青辣子炒鸡翅怎么炒，青辣子炒鸡肉

青辣子炒鸡翅

将鸡翅洗净切块，用料酒、生抽腌制入味。青辣子洗净切段，姜蒜切片备用。热锅凉油，放入鸡翅煸炒至微黄，盛出备用。锅中留底油，下入姜蒜爆香，再加入青辣子翻炒至断生。将炒好的鸡翅回锅，加入盐、生抽、老抽和少许糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口味鲜辣，鸡肉嫩滑，是下饭的好菜。

青辣子炒鸡肉

青辣子炒鸡肉是一道美味的中式菜肴，口感鲜香、微辣。以下是制作青辣子炒鸡肉的食材和步骤：

食材：

- 鸡肉：300克（切成小块或条状）

- 青辣子：200克（洗净切段）

- 大蒜：3瓣（切片）

- 姜：1小块（切片）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 腌制鸡肉：

- 将鸡肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐，拌匀后腌制15分钟。

2. 准备调料：

- 将干辣椒剪成小段，姜切片，大蒜切片，青辣子洗净切段。

3. 炒鸡肉：

- 热锅凉油，油热后倒入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

- 加入姜片和大蒜片，继续翻炒出香味。

5. 炒青辣子：

- 放入青辣子段，翻炒至青辣子变软。

6. 合炒：

- 将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与青辣子一起翻炒均匀。

- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒均匀。

7. 调味：

- 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 鸡肉腌制时间可以根据个人口味调整，腌制得越久口感越入味。

- 炒鸡肉时火候要大，这样鸡肉才能炒得外酥里嫩。

- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

希望你能成功制作出美味的青辣子炒鸡肉！

青辣子炒鸡翅怎么炒

青辣子炒鸡翅是一道美味的中式菜肴，主要材料是鸡翅和青辣子（一种调味蔬菜，通常由干辣椒、蒜、姜等炒制而成）。以下是炒制青辣子炒鸡翅的基本步骤：

材料：

- 鸡翅中：500克

- 青辣子：适量（根据个人口味调整）

- 大蒜：3-4瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。

- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段，青辣子洗净沥干水分。

2. 腌制鸡翅：

- 将鸡翅放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐，拌匀后腌制10分钟。

3. 炒制青辣子：

- 热锅凉油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

- 加入姜片和大蒜，继续翻炒至大蒜变金黄色。

- 倒入青辣子，翻炒均匀，炒至青辣子稍微变软。

4. 炒制鸡翅：

- 将腌制好的鸡翅放入锅中，大火翻炒至鸡翅表面变色。

- 加入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀。

5. 合炒：

- 将炒好的青辣子和部分鸡翅推到锅边，倒入剩余的鸡翅，与青辣子一起翻炒。

- 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，直到鸡翅熟透且青辣子入味。

6. 收汁：

- 打开锅盖，转大火收汁，注意翻炒以防止糊底。

- 当汤汁浓稠，鸡翅和青辣子都完全上色后，关火。

7. 出锅：

- 将炒好的青辣子炒鸡翅盛入盘中，即可享用。

小贴士：

- 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

- 青辣子的辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣，可以适量减少干辣椒的用量。

- 可以根据个人喜好加入一些葱花或香菜增加风味。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的青辣子炒鸡翅！