红烧肉的做法家常，红烧肉的做法家常五花肉视频教程窍门

红烧肉的做法家常

家常红烧肉的做法如下：

所需材料：
- 猪肉五花肉 500克
- 生姜 20克
- 料酒 30毫升
- 豆豉酱 2汤匙
- 冰糖 30克
- 酱油 50毫升
- 清水 500毫升
- 盐 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将五花肉切成大块，用开水焯水去血水，撇去浮沫，捞出备用。
2. 生姜切片备用。
3. 热锅凉油，加入冰糖，小火煮至冰糖溶化成焦糖色。
4. 加入姜片，用中小火炒香。
5. 加入豆豉酱，炒出香味。
6. 加入五花肉块，煎至两面金黄。
7. 加入料酒，翻炒均匀。
8. 加入酱油，继续翻炒均匀。
9. 倒入清水，加盖炖煮约40分钟，直至肉变得软烂入味。
10. 醉后加入盐调味，撒上葱花即可。

红烧肉可以搭配米饭或者馒头食用，口感酥烂香甜，是一道非常受欢迎的家常菜。

红烧肉的做法家常五花肉视频教程窍门

红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一个简单的家常做法以及一些视频教程的窍门：
      
      ### 家常红烧肉做法：
      
      #### 材料：
      - 五花肉：500克
      - 生姜：几片
      - 大葱：一段
      - 八角：2个
      - 桂皮：1小段
      - 老抽：1大勺
      - 生抽：2大勺
      - 料酒：2大勺
      - 冰糖：适量（约30克）
      - 盐：适量
      
      #### 步骤：
      1. 五花肉焯水：
       - 将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒。
       - 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。
      
      2. 炒糖色：
       - 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色。
       - 继续小火加热至糖色变成深棕色，小心不要烧焦。
      
      3. 上色：
       - 将焯好水的五花肉均匀裹上刚刚炒好的糖色。
      
      4. 调味：
       - 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
       - 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
      
      5. 炖煮：
       - 加入足够的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
       - 炖煮约1小时左右，直到肉变得酥软入味，汤汁浓稠。
      
      6. 收汁：
       - 加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，肉块表面光亮即可。
      
      ### 视频教程窍门：
      
      1. 选择合适的调料：
       - 红烧肉的关键在于调料，尤其是老抽和生抽的选择，要选择质量好的酱油以确保色泽和口感。
      
      2. 火候掌握：
       - 炒糖色时要小心火候，避免烧焦。炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉才能炖得软烂。
      
      3. 焯水去除杂质：
       - 焯水可以去除五花肉中的血水和杂质，使炖出来的红烧肉更加清爽。
      
      4. 翻炒均匀：
       - 在炒糖色和调味的过程中，要确保每块肉都均匀裹上调料，这样味道才会均匀。
      
      5. 观察肉的状态：
       - 在炖煮过程中，要观察肉的状态，如果肉已经变得酥软但还没有完全熟透，可以适当延长炖煮时间。
      
      通过以上步骤和窍门，你可以做出一道美味的家常红烧肉。祝你烹饪愉快！