支链淀粉遇碘会变成蓝黑色。这是因为碘分子嵌入到支链淀粉分子的螺旋结构中，形成了一种深蓝色或蓝黑色的复合物。这种颜色变化是碘与淀粉特异性反应的结果，常被用作化学实验中检测淀粉的常用方法之一。此外，直链淀粉与碘呈紫红色，而支链淀粉与碘则呈现蓝黑色，这一特性在淀粉的定性分析中具有重要意义。
支链淀粉遇碘变成什么色
支链淀粉遇碘会变成蓝黑色。这是因为碘分子嵌入到支链淀粉分子的螺旋结构空隙处，并借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物，从而使淀粉呈现蓝黑色。这个反应是碘与淀粉特有的反应，常用于检测食物中是否含有淀粉。