炖羊肉怎样才能汤发白
要让炖羊肉汤变白，可以尝试以下方法：
1. 在炖羊肉前，先将羊肉浸泡在冷水中泡约1-2小时，让血水浸出，这样能减少汤色的黄色。
2. 在炖羊肉时，可以适量加入一些白萝卜、白葱或者白胡椒等食材，这些食材可以帮助汤汁变白。
3. 炖羊肉的过程中，注意文火炖煮，避免煮得太急，这样更容易让羊肉的汤汁变白。
4. 如果羊肉本身有些腥味，可以在炖煮过程中加入一些姜片、料酒或者黄酒，也可以帮助去除腥味，并让汤更加清透。
通过以上方法，可以使炖羊肉的汤更加白净清透，口感更加鲜美。
炖羊肉汤怎么才能白
炖羊肉汤想要汤色白，可以采取以下几种方法：
1. 选材：选择新鲜的羊肉，醉好是带有一定脂肪的部位，如羊腿、羊蝎子等。这样的羊肉不仅肉质鲜美，而且更容易炖出奶白色的汤汁。
2. 焯水：在炖羊肉之前，先将羊肉放入冷水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。然后捞出羊肉，放入沸水中焯水一下，去除表面的浮沫和杂质。这一步不仅可以去除羊肉的腥味，还可以使炖出的汤更加清澈。
3. 去血水：在炖羊肉的过程中，可以加入一些料酒和姜片，以去除羊肉中的血水和杂质。同时，在炖制过程中可以多次撇去浮沫，保持汤的清澈。
4. 加白醋：在炖羊肉汤时，可以加入适量的白醋。白醋可以与羊肉中的钙质结合，形成钙盐，从而增加汤的透明度。但是需要注意的是，加白醋的量不宜过多，以免影响口感。
5. 小火慢炖：炖羊肉汤需要小火慢炖，这样可以使羊肉中的蛋白质充分溶解于汤中，同时也可以使汤中的脂肪充分乳化，从而使汤色更加洁白。
6. 调味：在炖羊肉汤的过程中，可以适量添加一些调味品，如盐、胡椒粉等。这些调味品不仅可以提升汤的风味，还可以使汤的颜色更加浓郁。
此外，还可以尝试以下配方和步骤来炖制白汤：
1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒去腥，煮出血沫后捞出备用。
2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖至羊肉软烂，加入白萝卜块继续炖煮。
4. 待萝卜炖熟后，加入适量盐、胡椒粉调味，再煮沸即可。
总之，炖羊肉汤想要汤色白，需要注意选材、焯水、去血水、加白醋、小火慢炖等步骤，并根据个人口味适量添加调味品。