东北豆芽炒肉皮
东北豆芽炒肉皮是一道美味的家常菜。将豆芽洗净，沥干水分；肉皮也需提前处理好，切成细丝。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，然后加入肉皮丝翻炒至微卷。接着，放入豆芽，快速翻炒均匀。调味时，可加入盐、酱油等，以提升菜肴的风味。撒上蒜末和香菜，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽鲜亮，口感丰富，既有豆芽的清爽，又有肉皮的醇厚，非常适合下饭。
豆芽炒豆皮做法大全家常
豆芽炒豆皮是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
食材
- 豆芽：200克
- 豆皮：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
做法一：传统做法
1. 准备食材：
- 豆芽洗净，沥干水分。
- 豆皮切成细丝，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香。
3. 翻炒豆芽和豆皮：
- 将豆芽和豆皮倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
4. 调味：
- 加入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
做法二：快手做法
1. 准备食材：
- 豆芽和豆皮同样洗净，豆皮焯水备用。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。
2. 爆香调料：
- 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火慢炒出香味。
3. 快速翻炒：
- 将豆芽和豆皮倒入锅中，大火快速翻炒，使食材受热均匀。
4. 调味：
- 加入生抽、老抽、盐和白糖，快速翻炒几下，使味道均匀。
5. 出锅：
- 翻炒均匀后，立即出锅装盘。
做法三：酸辣味做法
1. 准备食材：
- 豆芽和豆皮洗净，豆皮焯水备用。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。
2. 调酱汁：
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、米醋、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀成酸辣汁。
3. 炒制：
- 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香。
- 倒入豆芽和豆皮，大火快速翻炒。
- 倒入调好的酸辣汁，继续翻炒均匀，让食材充分吸收酸辣汁的味道。
4. 出锅：
- 翻炒均匀后，立即出锅装盘。
小贴士
- 豆皮焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加鲜美。
- 炒制时火候要快，保持中高火快速翻炒，避免食材出水。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
希望这些做法能帮助你做出美味的豆芽炒豆皮！
东北豆芽炒肉皮怎么炒
东北豆芽炒肉皮的做法
所需材料：
1. 东北豆芽：300克
2. 猪肉皮：200克
3. 大葱：1根
4. 姜：1小块
5. 蒜：3瓣
6. 干辣椒：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 料酒：1汤匙
10. 盐：适量
11. 白糖：1茶匙
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 东北豆芽洗净，沥干水分。
- 猪肉皮切成细丝，放入沸水中焯煮2-3分钟，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
2. 炒肉皮：
- 热锅凉油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫时，放入猪肉皮丝翻炒上色。
- 加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
- 放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
3. 炒豆芽：
- 将东北豆芽倒入锅中，大火快速翻炒均匀，以保持豆芽的脆嫩口感。
- 加入生抽、老抽和适量盐调味，继续翻炒均匀。
4. 出锅装盘：
- 炒至豆芽变软但仍保持脆嫩时，关火，将东北豆芽炒肉皮盛入盘中即可享用。
注意事项：
- 猪肉皮在焯水时可以加入少量料酒和姜片，有助于去腥味。
- 炒肉皮时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
- 豆芽炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
希望这个食谱能帮助你做出美味的东北豆芽炒肉皮！