香辣大闸蟹做法(香辣大闸蟹做法家常做法)

香辣大闸蟹做法

香辣大闸蟹的做法如下：

材料：
- 大闸蟹4只
- 生姜适量
- 大葱适量
- 干辣椒适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量

步骤：
1. 准备工作：将大葱切段，生姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 处理螃蟹：将螃蟹清洗干净，将蟹腿和壳切开备用。
3. 热锅凉油：将锅加热，加入少量油，放入生姜片、葱段、干辣椒煸炒出香味。
4. 煮螃蟹：将切开的螃蟹放入锅内，用中小火煮至蟹壳变色，蟹肉变红。
5. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、食盐，继续翻炒均匀。
6. 红烧螃蟹：加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
7. 红油：将锅重新加热，倒入适量的食用油，放入花椒粉、干辣椒炒出香味，加入料酒、鸡精继续翻炒均匀。
8. 螃蟹上色：将炒好的红油倒入煮熟的螃蟹上，轻轻煮一会使螃蟹上色。
9. 装盘：将螃蟹盛出，撒上香菜末即可。

这样，香辣大闸蟹就做好啦！可以开动了！

香辣大闸蟹做法家常做法

香辣大闸蟹是一道非常美味的海鲜，下面是家常做法：
      
      所需材料：
      1. 大闸蟹 2只
      2. 姜 1块
      3. 蒜 4瓣
      4. 青葱 2根
      5. 生姜 适量
      6. 干辣椒 适量
      7. 花椒 适量
      8. 酱油 适量
      9. 料酒 适量
      10. 白糖 适量
      11. 盐 适量
      12. 淀粉 适量
      13. 鸡蛋 1个
      14. 食用油 适量
      
      步骤：
      1. 将大闸蟹洗净，去掉螃蟹的八只脚和两只大钳子，切成两半。然后用牙刷仔细刷洗螃蟹的体表，去除脏物。
      2. 将清洗干净的大闸蟹放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制15分钟。
      3. 准备一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开。将腌制好的大闸蟹放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。
      4. 锅中加入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹好蛋液的大闸蟹放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
      5. 另起锅，加入适量的食用油，放入花椒、干辣椒，小火炒香。
      6. 加入切好的姜片、蒜瓣、青葱段，翻炒出香味。
      7. 将炸好的大闸蟹重新放入锅中，加入适量的酱油、白糖、料酒，翻炒均匀。
      8. 加入适量的清水，没过大闸蟹，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，让大闸蟹充分吸收汤汁。
      9. 醉后，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
      
      注意事项：
      1. 大闸蟹性寒，脾胃虚寒者应慎食。
      2. 螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃蟹前一定要清除蟹胃、蟹肠、蟹心等脏器。
      3. 不能食用存放过久的熟螃蟹，因为可能会被细菌侵入而污染。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（醉好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。
      
      祝您做出美味的香辣大闸蟹！