土豆炖茄子的做法
土豆炖茄子是一道经典的家常菜，下面是它的做法：
所需材料：
- 茄子：2个
- 土豆：2个
- 青红椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 茄子洗净切段，土豆洗净去皮切块，青红椒切丝，鸡蛋打散备用。大葱切成葱花，姜和蒜切末备用。
2. 热锅加入植物油，放入鸡蛋炒散至熟，捞出备用。
3. 锅中加入适量的植物油，放入姜蒜末炒香。
4. 放入切好的茄子和土豆，煸炒片刻。
5. 加入料酒炒匀，再加入适量的生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖大火煮沸，转中小火炖煮。
7. 炖煮大约15-20分钟后，放入青红椒丝，撒入盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
8. 醉后将之前炒散的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀。
9. 出锅前撒上葱花点缀即可。
土豆炖茄子做法简单，口感浓郁，非常适合搭配米饭食用。
土豆炖茄子的做法视频
我无法直接提供视频。但是，我可以为您提供土豆炖茄子的食谱和制作步骤，以便您在家中轻松制作。
土豆炖茄子的食谱：
所需材料：
1. 茄子 2-3根
2. 土豆 2-3个
3. 大葱 1根
4. 蒜 3瓣
5. 生姜 1小块
6. 青椒 1个
7. 红椒 1个
8. 油 适量
9. 盐 适量
10. 生抽 适量
11. 老抽 适量
12. 料酒 适量
制作步骤：
1. 将茄子洗净，切成条状；土豆去皮，切成厚片；大葱切段；蒜和生姜切末；青椒和红椒切片备用。
2. 锅中加入适量的油，油热后加入葱、姜、蒜末翻炒出香味。
3. 加入茄子和土豆片，翻炒均匀，加入适量的料酒，继续翻炒。
4. 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀，再加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟。
5. 醉后加入青椒和红椒片，翻炒均匀，炖煮至青椒和红椒熟透，醉后加入适量的盐调味即可。
祝您制作成功，享受美食！