糯米扣肉的正宗做法，糯米扣肉的正宗做法大全

糯米扣肉的正宗做法

糯米扣肉是一道传统美食，以下是其正宗做法：

1. 将五花肉焯水去血沫，切片。

2. 五花肉片用酱油、糖、料酒等调料腌制入味。

3. 糯米提前浸泡一晚，然后蒸熟备用。

4. 蒸好的糯米与腌好的五花肉片交替排列在碗中。

5. 上锅再蒸制一段时间，使糯米充分吸收肉汁。

6. 出锅后倒扣在盘中，撒上葱花、香菜点缀即可。

糯米扣肉的正宗做法大全

糯米扣肉的正宗做法如下：

所需材料：

* 猪五花肉：500克

* 糯米：250克

* 葱：适量

* 姜：适量

* 料酒：适量

* 生抽：适量

* 老抽：适量

* 盐：适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。

2. 葱切段，姜切片备用。

* 制作过程：

1. 将五花肉块用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 糯米提前浸泡2小时，然后沥干水分备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱段和姜片炒香。

4. 加入五花肉块翻炒至表面微黄。

5. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味。

6. 加入适量的清水，水量要没过五花肉。

7. 放入蒸锅中，大火蒸制约1小时。

8. 蒸好后取出五花肉，倒掉蒸肉的汤汁。

9. 将糯米均匀铺在五花肉上，再放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糯米熟透。

10. 取出糯米扣肉，撒上适量的葱花即可享用。

提示和建议：

* 猪五花肉的选择建议选用肥瘦相间的，这样蒸出来的扣肉口感更好。

* 蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头导致肉质变硬或糯米不成形。

* 可以根据个人口味在蒸制前或蒸制后加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等增加风味。

烹饪时间：约2小时

分量：3-4人份

按照上述步骤，你可以在家尝试制作正宗的糯米扣肉了。祝你烹饪愉快！

糯米扣肉的正宗做法

糯米扣肉的正宗做法如下：

所需材料：

* 猪五花肉：500克

* 糯米：250克

* 葱：适量

* 姜：适量

* 料酒：适量

* 生抽：适量

* 老抽：适量

* 冰糖：适量

* 八角：适量

* 桂皮：适量

* 干辣椒：适量

* 盐：适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 准备糯米，提前浸泡2小时以上，然后沥干水分备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色，即糖色。

2. 加入焯好水的五花肉块，翻炒至肉块表面微黄，然后加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。

3. 倒入料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入足够的水，水量要没过肉块。

4. 将炒好的五花肉和汤汁一起倒入碗中，上蒸锅蒸熟。蒸制时间根据肉块的厚度和蒸锅的功率而定，一般需要1-2小时。

5. 蒸熟的五花肉取出晾凉，切成薄片。在碗中将切好的五花肉片整齐排列，然后倒入煮五花肉的汤汁，确保每片肉都裹满汤汁。

6. 上锅再蒸制一段时间，使糯米充分吸收汤汁的味道，约30分钟至糯米软烂即可。

7. 将扣肉倒扣在盘中，撒上葱花点缀即可享用。

提示和建议：

* 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

* 蒸制过程中要注意观察肉块的熟度，避免蒸过头或不够熟。

* 糯米需要提前浸泡，以便在蒸制过程中更容易熟透。

烹饪时间：约3小时（包括前期准备）

分量：可根据个人口味和需求适量增减食材分量。