蒜苔炒牛肉的做法(蒜苔炒牛肉的做法家常)

蒜苔炒牛肉的做法

蒜苔炒牛肉是一道非常经典的川菜，美味又健康。下面是蒜苔炒牛肉的做法：

材料：
- 牛肉：250克（可以选用里脊肉或肥瘦相间的牛后腿肉切片）
- 蒜苔：250克
- 大蒜：适量（切碎）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 姜：适量（切末）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量（装饰用）

步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、姜末和盐腌制10分钟，使其入味。
2. 蒜苔洗净切段备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的牛肉片放入锅中煎至两面微黄，然后捞起备用。
4. 同一锅中加入适量的油，放入切碎的大蒜炒香。
5. 加入蒜苔翻炒，炒至断生即可。
6. 倒入煎好的牛肉片，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 用生粉调成的淀粉水勾芡，翻炒几下即可。
8. 醉后加入适量的鸡精提鲜，炒匀即可。
9. 装盘时撒上葱花作为装饰即可。

温馨提示：
- 牛肉腌制时可以加入少许生抽、老抽和糖，增添牛肉的香味。
- 菜品火候要掌握好，不要炒过度，以保持蒜苔的原汁原味。
- 可以根据个人口味调整调味料的用量。

蒜苔炒牛肉的做法家常

蒜苔炒牛肉是一道家常美味，具有丰富的营养价纸。以下是制作蒜苔炒牛肉的详细步骤：
      
      所需材料：
      1. 牛肉200克
      2. 蒜苔200克
      3. 大葱1根
      4. 生姜1小块
      5. 大蒜3瓣
      6. 生抽适量
      7. 蚝油适量
      8. 盐适量
      9. 白胡椒粉适量
      10. 淀粉适量
      11. 食用油适量
      
      步骤：
      1. 将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
      2. 蒜苔洗净，切成约3厘米长的段；生姜切片，大蒜切末，大葱切段备用。
      3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将腌制好的牛肉迅速翻炒至变色，捞出备用。
      4. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末和大葱段翻炒出香味。
      5. 加入蒜苔段，翻炒均匀，炒至蒜苔稍微变软。
      6. 将炒好的牛肉重新加入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分吸收蒜苔的美味。
      7. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
      
      注意事项：
      1. 牛肉要选用嫩肉，如牛里脊肉或牛肉片，这样炒出来的菜肴口感更佳。
      2. 蒜苔炒牛肉时，火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
      3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。
      
      这道蒜苔炒牛肉色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美味佳肴。