怎样炖本地公鸡好吃
炖本地公鸡要先将鸡肉洗净控水，切块备用。然后在锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，放入鸡肉块煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时。可以根据个人口味再加入一些冬菇、枸杞、红枣等配料一起炖。醉后用葱花和香菜点缀即可。这样炖出来的本地公鸡肉质鲜嫩、汤汁浓郁，口感美味。
炖公鸡怎么做比较烂活
炖公鸡时，想要鸡肉变得比较烂活，可以尝试以下方法：
1. 选用三黄鸡：三黄鸡的肉质相对较嫩，更容易炖烂。同时，三黄鸡的肉味鲜美，适合用来炖汤。
2. 处理鸡肉：在炖之前，先将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。如果喜欢口感软一些的，可以将鸡肉切成小块或者鸡腿、鸡翅等部位。
3. 焯水：将处理好的鸡肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出鸡肉沥干水分。焯水可以去除鸡肉的腥味和血水，使炖出来的汤更加清澈。
4. 添加调料：在炖鸡肉时，可以加入一些常用的炖鸡调料，如姜片、葱段、料酒、盐等。这些调料不仅可以去腥增香，还可以使鸡肉更加入味。
5. 火候掌握：炖鸡肉时需要用小火慢炖，这样鸡肉才能充分吸收汤汁的味道，变得更加鲜嫩。同时，火候过大会导致鸡肉变硬，不易炖烂。
6. 时间控制：炖鸡肉的时间要根据鸡肉的块数和切块大小来决定。一般来说，鸡肉块越大、切块越小，需要的炖煮时间就越长。在炖煮过程中，可以适当翻动鸡肉，使其受热均匀。
7. 加入食材搭配：在炖鸡汤时，可以加入一些食材进行搭配，如土豆、胡萝卜、蘑菇等。这些食材不仅能为鸡汤增添更多的营养价纸，还能使炖出来的汤更加浓郁可口。
8. 注意事项：炖鸡肉时不要频繁揭盖子，以免影响炖煮效果。另外，在炖煮过程中要注意火候的控制，避免将鸡肉炖焦或炖不熟。
按照以上方法，你可以炖出一份烂活的三黄鸡，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇。