肉怎样炖得很嫩嫩的
要炖出肉嫩嫩的口感，可以尝试以下方法：
1. 选择适合炖的肉：通常牛肉、羊肉、猪肉等适合炖煮，因为它们含有一定的筋膜和脂肪，能够增加肉质的韧性和口感。
2. 切块后腌制：将肉切成适当大小的块状后，用盐、胡椒粉、生抽等调味料腌制30分钟以上，让调味料充分渗透到肉质中。
3. 入味后炖煮：在炖锅中加入适量清水，将腌制好的肉块放入，加入姜片、葱段等调味料，小火慢炖至肉变得嫩烂。可以根据肉质的硬度选择炖煮的时间，一般需要1-2个小时以上。
4. 加入一些辅助食材：例如土豆、胡萝卜等蔬菜，可以增加口感和营养。
5. 出锅前用少许淀粉勾芡：在肉炖煮至差不多熟透时，用淀粉水勾芡，能够增加汁液的浓稠度，使肉质更加嫩滑。
通过以上步骤，炖出的肉会更加嫩嫩可口，滑嫩入味，让你吃了停不下来。
肉怎样炖得很嫩嫩的窍门
要让炖肉变得嫩嫩的，可以遵循以下几个窍门：
1. 选材：
- 选择适合炖煮的肉类，如牛肉、羊肉等，这些肉类在低温下炖煮更容易变得嫩滑。
- 肉类不要切得过厚，过厚的肉块在炖煮过程中不容易炖烂。
2. 预处理：
- 将肉类切成适当大小的块状，有助于更快地炖煮至嫩滑。
- 如果是骨头肉，可以先用开水焯水去除血水和杂质，然后再进行炖煮。
3. 火候控制：
- 炖煮初期使用小火，随着肉类的炖煮，逐渐增加火力，但要注意避免大火过度烧焦。
- 炖煮过程中要保持汤水沸腾，这样肉类更容易炖烂。
4. 调味料：
- 在炖煮过程中加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，可以增加肉类的风味，同时使肉质更加入味。
- 根据个人口味，可以适量加入一些姜片、葱段等香料，有助于去腥增香。
5. 时间控制：
- 炖煮时间要根据肉类的种类和厚度来决定，一般来说，较薄的肉类需要较短的炖煮时间，而较厚的肉类则需要较长的炖煮时间。
- 可以在炖煮过程中尝试用筷子或叉子戳一下肉，如果很容易戳透，说明已经炖烂。
6. 添加液体：
- 在炖煮过程中，可以适量添加一些水或高汤，保持肉类的湿润度，有助于炖煮出嫩滑的口感。
- 避免加入过多的水，以免影响肉质的口感。
7. 搅拌与翻动：
- 在炖煮过程中，要定期搅拌和翻动肉类，避免其粘锅或炖煮不均匀。
- 可以使用筷子、叉子或锅铲等工具进行搅拌和翻动。
遵循以上窍门，你可以炖出嫩嫩的肉。不过，实际操作中可能需要根据具体情况进行调整，以达到醉佳的炖煮效果。