小龙虾家常做法
小龙虾家常做法有很多种，以下是其中的一种简单做法：
材料：
- 小龙虾：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将小龙虾洗净备用，大葱切成段，姜片和蒜瓣切成末。
2. 干辣椒剪成小段，将干辣椒放入锅中炒香。
3. 加入适量的植物油，放入大葱、姜末和蒜末炒香。
4. 将小龙虾放入锅中煮熟至变红。
5. 加入适量的料酒翻炒，再加入适量的生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 炒至小龙虾均匀上色后，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮几分钟，使小龙虾入味。
7. 醉后大火收汁，翻炒均匀装盘即可。
这是一种简单的家常做法，你也可以根据自己的口味加入其他调料和配料进行调整。
小龙虾家常做法麻辣
小龙虾是一种非常受欢迎的海鲜，其肉质鲜美、香辣可口。以下是几种常见的麻辣小龙虾的做法：
### 麻辣小龙虾
所需材料：
- 小龙虾 500g
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
步骤：
- 前期准备：
1. 将小龙虾洗净，去头去壳去肠线，沥干水分。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切成蒜蓉，干辣椒剪成小段，花椒备好。
- 制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入小龙虾翻炒至表面变红，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 加入大葱段、生姜片和大蒜蓉，翻炒出香味。
4. 放入适量盐、白糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，水量以刚好没过小龙虾为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮约10分钟，让小龙虾充分入味。
7. 捞出小龙虾装盘，锅中汤汁继续烧开，加入适量胡椒粉和鸡精调味。
8. 淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓郁。
9. 将勾芡后的汤汁浇在小龙虾上，撒上香菜即可。
### 麻辣香锅小龙虾
所需材料：
- 小龙虾 500g
- 香菇 5朵
- 莴苣 1根
- 豆腐皮 1张
- 蒜瓣 5瓣
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 前期准备：
1. 将小龙虾洗净，去头去壳去肠线，沥干水分。
2. 香菇洗净切片，莴苣切段，豆腐皮切块，蒜瓣拍扁后切成蒜蓉，生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。
- 制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入小龙虾翻炒至表面变红，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 加入香菇片、莴苣段、豆腐皮块、蒜蓉和生姜片，翻炒出香味。
4. 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮约10分钟，让食材充分入味。
6. 放入适量盐、白糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 倒入适量胡椒粉和鸡精调味。
8. 淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓郁。
9. 将勾芡后的汤汁浇在食材上，撒上香菜即可。
以上两种做法都是麻辣小龙虾的经典做法，你可以根据自己的口味进行调整。在制作过程中注意火候的控制和调料的搭配，以获得醉佳口感。