香干肉丝的做法
香干肉丝的做法：
材料：
1. 瘦肉（猪肉或鸡肉）250克
2. 香干200克
3. 蒜瓣3-4瓣，切碎
4. 生姜一小块，切碎
5. 青椒1个，切丝
6. 胡萝卜1个，切丝
7. 料酒1勺
8. 生抽2勺
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 鸡精适量
12. 葱花适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将瘦肉切成丝，放入碗中，加入料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将香干切成丝，准备好青椒、胡萝卜丝。
3. 热锅冷油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末炒香。
5. 倒入青椒丝和胡萝卜丝继续翻炒。
6. 加入香干丝翻炒均匀。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒几分钟。
8. 醉后撒入葱花翻炒均匀即可。
香干肉丝炒好后，可以搭配米饭或面条食用，口感香香脆脆，非常美味！
香干肉丝做法步骤文字
以下是香干肉丝的制作步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉200克
- 香干（豆腐干）150克
- 胡萝卜1/2根
- 青红椒各1/2个
- 大蒜2瓣
- 姜1小块
- 食用油适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 鸡精少许
2. 肉丝腌制：
- 将猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和适量水淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 准备蔬菜：
- 香干切成细丝，胡萝卜切成细丝，青红椒去籽后也切成细丝。大蒜和姜切末备用。
4. 炒制肉丝：
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。
5. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入姜蒜末爆香。
6. 炒制蔬菜：
- 放入香干丝翻炒均匀。
- 加入胡萝卜丝和青红椒丝，继续翻炒至断生。
7. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中与蔬菜一起快速翻炒均匀。
8. 调味出锅：
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐调味，醉后撒上少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
这样，一道美味的香干肉丝就制作完成了。请注意在烹饪过程中保持火候的稳定，以保持食材的口感和营养。