麻辣基围虾的做法
麻辣基围虾是一道非常受欢迎的川菜，其特色就是以麻辣调料为主，配上新鲜的基围虾烹制而成。下面将介绍一种常见的麻辣基围虾的做法，希望对你有所帮助。
所需食材：
1. 基围虾500克
2. 干辣椒8-10个
3. 花椒10-15粒
4. 生姜适量
5. 大蒜适量
6. 青蒜适量
7. 油适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
10. 豆瓣酱适量
11. 辣椒粉适量
12. 青蒜苗适量
13. 鸡精适量
步骤：
1. 虾只需要去除虾线和虾壳，留下虾尾就可以了。然后将虾用盐和料酒腌制大概10分钟，这样味道会更好些。同时将干辣椒和花椒用刀拍碎备用。
2. 热锅热油，将腌制好的虾放入锅中煎炸至两面金黄，然后捞出备用。
3. 锅中留少许的底油，加入切碎的生姜和大蒜炒香，然后加入豆瓣酱和辣椒粉搅拌均匀。之后加入碎辣椒和花椒翻炒出香味。
4. 加入适量的水，煮开后下入煎好的虾，同时加入盐和鸡精调味。盖上锅盖，等到虾变色熟透后加入青蒜苗翻炒均匀即可。
5. 将炒好的麻辣基围虾装盘，撒上切好的青蒜末和花生碎作为装饰即可。
麻辣基围虾的做法相对简单，可以在家里就能轻松完成。虾鲜嫩可口，配上浓郁的麻辣调料，带有一定的辣度和麻味，非常开胃。麻辣基围虾可以搭配米饭或面食食用，也可以作为酒店或餐厅的一道招牌菜，广受好评。
尽管麻辣基围虾的做法简单，但是成功的关键在于调料的选择和炒制的火候掌握。适量的花椒和干辣椒能为菜品带来丰富的口感和香气，调料中豆瓣酱的用量也需要根据个人口味调整。同时，煎炸虾时要掌握好火候，煎至两面金黄时就可以捞出，避免炸过头导致虾肉干硬。
总之，制作一道美味的麻辣基围虾需要一定的技巧和经验，而且调料的选择和用量都需要根据个人口味来调整。但只要掌握好每个步骤，相信你一定能做出一道让人赞不绝口的麻辣基围虾。
椒盐基围虾怎么做
椒盐基围虾是一道美味的海鲜菜肴，下面是制作椒盐基围虾的步骤：
所需材料：
1. 基围虾：500克
2. 生姜：适量
3. 大蒜：适量
4. 青红椒：适量
5. 葱：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 料酒：适量
9. 油：适量（用于炸虾）
椒盐基围虾的做法：
1. 将基围虾洗净，去头去壳，留尾，沿虾脊剪开，取出黑线，洗净备用。
2. 生姜、大蒜切末，青红椒切丝，葱切成小段。
3. 将基围虾放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜末、蒜末和葱段，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
4. 锅中加入足够的油，油温升至7-8成热时，将腌制好的基围虾逐个放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 将炸好的基围虾捞出，撒上适量的椒盐，拌匀即可食用。
注意事项：
1. 基围虾要选用新鲜的，否则口感不佳。
2. 炸虾时油温要适中，过高容易炸糊，过低则炸不出酥脆的口感。
3. 椒盐的用量可以根据个人口味适量调整。
现在你可以尝试制作椒盐基围虾了，享受美食带来的愉悦时光！