银耳放冰箱隔夜能吃吗
银耳放冰箱隔夜后，一般是可以食用的。冷藏可以延长食材的保鲜期限，但建议在24小时内食用，以保证口感和食品安全。如果发现有任何异味、变色或变质，请不要食用。此外，煮熟的银耳也可以冷冻保存，冷冻时间一般不超过3个月。
隔夜的银耳第二天还能吃吗
隔夜的银耳第二天一般不能吃，主要原因有以下几点：
1. 银耳本身含有较多的硝酸盐，在隔夜之后，硝酸盐在细菌的分解作用下会转变为亚硝酸盐。大量食用亚硝酸盐会诱发癌症，因此隔夜银耳不宜食用。
2. 银耳富含胶质，隔夜后容易滋生大量细菌，食用后可能引起腹痛、腹泻等不适症状。
3. 银耳中的糖类成分容易滋养细菌和霉菌，隔夜后容易产生致癌物质亚硝酸盐，长期食用可能诱发癌症。
此外，银耳汤过夜后，汤中的硝酸盐含量会明显增高。人如果在睡前喝碗银耳汤，睡觉时胃酸分泌会相对增多，这会加重对硝酸盐的吸收，长期下来有致癌的风险。
如果确实想吃银耳，建议将剩余的银耳煮熟后，把汤汁倒掉，再重新加入新的水煮沸。同时，在食用时一定要控制食用量，避免暴饮暴食。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业医生或营养师。