怎样把鸡爪炖软软的
要将鸡爪炖软，可以采取以下步骤：
1. 准备材料：鸡爪、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等。
2. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，用刀剁开，去掉骨头和指甲部分，用开水焯水去除血水和杂质。
3. 烹饪方法：
a. 热锅冷油，加入姜片和葱段炒香。
b. 加入鸡爪煸炒均匀，搅拌翻炒，使鸡爪表面均匀受热。
c. 加入适量的料酒炒匀，烹入适量的生抽和老抽，提升颜色和口感。
d. 加入适量的开水，水量稍高于鸡爪，放入一小块冰糖，增加甜味。
e. 调整火力，将鸡爪炖煮至汤汁浓稠，鸡爪软烂即可。
4. 调味醉后，可以根据个人口味加入适量盐和鸡精，提味。
5. 可以根据个人喜好加入其他配料如：香菇、枸杞等。
注意：炖制时间会根据鸡爪的大小和个人口感而有所不同。炖制时间过长，鸡爪容易烂糊。建议适量调整炖煮时间，并在过程中尝试鸡爪的软烂程度。
怎么样能把鸡爪炖的更烂
要将鸡爪炖得更烂，可以尝试以下方法：
1. 提前腌制：在炖鸡爪之前，可以将其放入盐、酱油、姜片等调料中腌制一段时间，这样可以使鸡爪更容易入味且更易炖烂。
2. 冷水下锅：在炖煮鸡爪时，建议使用冷水下锅，这样可以使鸡爪中的蛋白质逐渐凝固，从而更容易炖烂。
3. 加入醋：在炖煮过程中，可以加入适量的醋，这样可以促进鸡爪中钙质的溶解，使鸡爪更容易炖烂。
4. 火候掌握：炖煮鸡爪时，火候要适中，避免大火过度导致外焦里生，也要避免小火炖煮时间过长导致鸡肉过于软烂。
5. 添加调料：在炖煮过程中，可以加入一些有助于炖烂的调料，如山楂、白萝卜等。山楂含有丰富的有机酸，可以促进消化，加快炖煮速度；白萝卜则含有多种维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力。
6. 加盖炖煮：加盖炖煮可以使鸡爪内的水分更好地散发出来，从而加速炖煮过程。但要注意不要加盖过紧，以免影响蒸汽的流通。
7. 搅拌：在炖煮过程中，可以定期搅拌一下鸡爪，这样可以防止其粘底糊锅，同时也有助于鸡爪的均匀受热。
8. 时间延长：如果鸡爪已经煮了一段时间，但仍然不够软烂，可以适当延长炖煮的时间。不过要注意不要过度炖煮，以免破坏鸡肉的营养成分。
通过以上方法，相信你可以将鸡爪炖得更加烂软可口。