青椒塞肉的做法
青椒塞肉是一道色香味俱佳的川菜，下面是青椒塞肉的常见做法：
所需材料：
- 猪肉馅：250克
- 青椒：4个
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 玉米淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 青椒洗净去蒂，切成2~3厘米长段，用刀轻轻拍松，去掉内籽。
2. 猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、蒜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 取一段青椒，用手捏住一端，用勺子将腌制好的肉馅挤入青椒内，用刀抹平。
4. 热锅热油，青椒放入锅中，小火煎制，煎至两面金黄色即可。
5. 青椒塞肉煎好后，装盘即可食用。可以搭配米饭或面食一同享用。
温馨提示：食用时可以根据个人口味添加适量的辣椒或调料增加风味。
青椒塞肉的做法上海小阿姨
青椒塞肉的做法——上海小阿姨
所需材料：
1. 猪里脊肉 200克
2. 青椒 3个
3. 葱姜蒜 适量
4. 生抽 1大勺
5. 老抽 1小勺
6. 料酒 1大勺
7. 白糖 1小勺
8. 盐 适量
9. 淀粉 适量
10. 鸡蛋 1个
所需工具：
1. 锅
2. 刀
3. 砧板
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 青椒洗净，去籽后切成小块。葱姜蒜切末备用。
* 制作过程：
1. 在碗中将鸡蛋打散，加入腌制好的肉片，拌匀使每片肉都裹上一层蛋液。
2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好蛋液的肉片逐片放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入炸好的肉片，翻炒均匀。
5. 倒入青椒块，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒使青椒和肉片充分混合。
6. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让青椒充分吸收肉片的味道。
7. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后关火装盘即可。
提示和建议：
* 腌制肉片时，可以加入一些五香粉或辣椒粉来增加风味。
* 炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至两面金黄即可捞出。
* 炖煮青椒时，可以适当加盖，这样青椒能更好地吸收汤汁的味道。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
这道青椒塞肉的做法简单易学，口感鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。希望你在上海小阿姨的美食路上越走越远！