酸萝卜老鹅汤的做法
酸萝卜老鹅汤是一道具有特色的汤菜，其制作方法如下：
所需材料：
1、老鹅肉350克
2、酸萝卜200克
3、姜片10克
4、葱段20克
5、料酒15克
6、盐适量
7、胡椒粉适量
8、清水适量
步骤：
1、将老鹅肉切块，酸萝卜切片备用；
2、烧一锅开水，将老鹅块放入烫水中焯水，捞出备用；
3、再起一锅热水，将焯过水的老鹅块放入锅中，加入适量的料酒，姜片和葱段，煮开后撇去浮沫；
4、将酸萝卜片加入锅中，中小火煮20分钟，使老鹅肉入味；
5、根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，继续煮5分钟，即可关火；
6、将煮好的酸萝卜老鹅汤盛入碗中，即可食用。
温馨提示：
1、老鹅肉煮之前可先泡水，去除血腥味；
2、煮汤时可以根据个人口味调整火候和调料的使用，喜欢口味重的可以适量加入酱油增加味道；
3、如果没有老鹅肉可以用鸭肉或者鸡肉代替，做法基本相同；
4、酸萝卜可以提前泡水去除酸味，口感会更好。
以上就是制作酸萝卜老鹅汤的做法，希望能帮到你。
酸萝卜老鹅汤做法及营养
酸萝卜老鹅汤是一道美味的四川菜，以酸萝卜和老鹅为主要食材。以下是酸萝卜老鹅汤的做法以及其营养价纸分析。
### 酸萝卜老鹅汤做法：
所需材料：
- 老鹅1只
- 酸萝卜2根
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒、盐适量
制作步骤：
1. 将老鹅宰杀干净，去毛洗净后切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 酸萝卜洗净后切成厚片或块状，生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入生姜片和大葱段煸炒出香味，然后加入老鹅块翻炒至表面微黄。
4. 倒入料酒去腥，再加入足够的清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至鹅肉熟烂，放入酸萝卜片继续炖煮片刻，醉后加盐调味即可出锅。
### 酸萝卜老鹅汤营养价纸：
1. 老鹅肉：老鹅肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气补血、滋补养身的功效。对于气血不足、体虚乏力等症状有一定的改善作用。
2. 酸萝卜：酸萝卜含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及大量的有机酸等营养成分。这些物质有助于促进消化、增强食欲、降低血脂和血糖等。此外，酸萝卜还具有一定的抗炎、镇痛和抗氧化作用。
3. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗、化痰止咳等功效。在酸萝卜老鹅汤中，生姜的香味能够提升整道菜肴的风味。
4. 大葱：大葱含有丰富的挥发性油、葱蒜素等营养成分。它能够促进消化液分泌、健脾开胃、增强食欲，并具有解毒、利尿等作用。
综上所述，酸萝卜老鹅汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合气血不足、体虚乏力以及食欲不振等症状的人群食用。但需要注意的是，老鹅肉较为油腻，对于高血脂、高胆固醇等患者应适量食用。