清蒸鲈鱼两放三不放
清蒸鲈鱼通常是将鲈鱼整只放在蒸锅中蒸熟，配料方面可以根据个人口味进行搭配。根据常见的做法，以下是清蒸鲈鱼的两放三不放：
两放：
1. 葱姜蒜：在蒸鱼的过程中，放入适量的葱姜蒜，可以去腥增香，提味。
2. 料酒：在蒸鱼之前，用适量的料酒腌制鱼身，可以去腥提鲜。
三不放：
1. 盐：清蒸鱼的特点是突出鱼的原味，不需要加入盐来调味。
2. 酱油：清蒸鲈鱼强调清淡和鲜美，不需要加入酱油。
3. 味精：清蒸鱼本身已经有很好的味道，不需要额外加味精。
需要注意的是，以上是一种常见的做法，具体的配料和调味可以根据个人口味和偏好进行调整。
清蒸鲈鱼要放什么
清蒸鲈鱼时，可以放一些葱、姜、蒜、辣椒等调料来增加风味。具体做法如下：
1. 准备材料：鲈鱼一条，姜片5-6片，葱2根，蒜瓣3-4个，辣椒1个（可选）。
2. 处理鱼：
- 将鲈鱼洗净，去掉内脏和鳞片。
- 在鱼身两侧各切几刀，方便入味。
- 在鱼身上均匀地撒上适量的盐。
3. 腌制鱼：
- 在鱼身上均匀地撒上适量的料酒，去腥味。
- 将姜片塞入鱼腹中，帮助去腥。
4. 准备蒸锅和水：
- 将蒸锅清洗干净，放入足够的水。
- 将水烧开。
5. 蒸鱼：
- 将腌制好的鲈鱼放在蒸盘上，鱼身上的姜片也摆放在鱼身上。
- 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
6. 准备调料汁：
- 在一个小碗中，加入适量的蒸鱼豉油（或生抽）、糖、醋、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀。
7. 出锅：
- 蒸好后，关火，将蒸鱼取出。
- 将蒸鱼时剩下的汤汁倒掉，然后把葱和辣椒切成丝，放在鱼身上。
- 将调好的调料汁均匀地淋在鱼身上。
8. 热油浇顶：
- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后，关火。
- 将热油均匀地浇在葱丝和辣椒丝上，发出“滋滋”的声音。
这样，一道美味的清蒸鲈鱼就完成了。