老鸡肉怎样炖才好吃
炖老鸡肉醉好的方式是先将老鸡肉切块，然后用清水浸泡一段时间以去除血水。接着将鸡肉放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒和盐，开始炖煮。炖煮的时间一般要持续1-2小时，直到鸡肉变得非常软烂。在炖的过程中，可以适量加入一些香料如桂皮、八角、干辣椒等提味。醉后根据个人口味再适量加入盐和鸡精调味即可。这样炖煮出的老鸡肉会非常鲜嫩可口，营养丰富，是一道美味可口的家常菜肴。
老鸡肉怎么炖容易烂
老鸡肉炖烂的方法主要有以下几种：
1. 浸泡：先将鸡洗净，放入盆中，加入冷水，水量要没过鸡。然后放入姜片、葱段和料酒，搅拌均匀后浸泡30分钟。浸泡的时间可以去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈，鸡肉也更容易炖烂。
2. 焯水：将鸡放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出鸡并清洗干净。焯水可以去除鸡肉的腥味和血水，使炖出来的汤更加鲜美，鸡肉也更容易炖烂。
3. 加醋：在炖鸡的过程中，可以加入适量的醋，比如老陈醋或者白醋。醋可以促进鸡肉中的钙质溶解，使鸡肉更容易炖烂。
4. 加啤酒：在炖鸡的过程中，可以加入适量的啤酒，一般的比例是每100克鸡肉加入1罐啤酒。啤酒中的酶类物质可以促进鸡肉中的蛋白质分解，使鸡肉更容易炖烂。
5. 火候掌握：炖鸡时需要先用大火将汤煮开，然后转小火慢炖。火候过大容易导致鸡肉变硬，火候过小则容易导致鸡肉炖不烂。一般来说，炖鸡的时间在1-2小时左右，直到鸡肉变得酥软即可。
6. 去血水：在炖鸡之前，可以先把鸡的血水、杂质清洗干净，这样可以避免炖的时候产生浮沫，影响鸡汤的口感和味道。
7. 加调料：在炖鸡的时候，可以加入一些调料，比如姜片、葱段、花椒、大料、桂皮等，这些调料不仅可以去腥味，还可以使鸡肉更容易炖烂。
此外，还需要注意以下几点：
1. 炖鸡时不要频繁揭盖子，以免影响炖煮效果。
2. 如果是老鸡，可以适当延长炖煮的时间。
3. 炖煮过程中可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，这样可以增加营养均衡性。
希望以上建议对您有所帮助！