羊肉骨汤的做法大全
羊肉骨汤的做法大全：
材料：
1. 羊肉骨（羊腿骨或羊排骨）500克
2. 姜片3片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 料酒适量
6. 清水适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量
做法：
1. 将羊肉骨洗净，放入开水中焯水去血水。然后捞起，用清水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油，加入姜片和大葱，炒香。
3. 加入羊肉骨，煸炒至骨头上色。
4. 加入适量的料酒，炒一会儿，让酒的味道挥发掉。
5. 加入足够的清水，使骨头完全浸泡在水中。
6. 加入八角，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉骨煮烂。
7. 然后用漏网捞出羊肉骨，将肉骨和高汤分开备用。
8. 用漏网过滤高汤，去掉浮沫和杂质。
9. 将煮熟的羊肉骨撕成小块，放入碗中备用。
10. 将清澈的高汤倒入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，再次煮沸。
11. 将煮好的高汤倒入碗中，浸泡在羊肉骨上。
12. 羊肉骨汤可以根据个人口味添加葱花、香菜等调料，增加风味。
提示：
1. 羊肉骨炖煮的时间可以根据骨头的大小和软硬程度进行调整。
2. 在炖汤的过程中，注意控制火力，不要让汤水煮干。
3. 羊肉骨可以选择新鲜的羊肉骨，口感更好。
羊肉骨汤的做法大全家常菜
羊肉骨汤是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：
### 1. 红烧羊肉骨汤
材料：
- 羊肉骨
- 生姜、大葱
- 料酒、盐
做法：
1. 将羊肉骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 取出羊肉骨，用清水洗净备用。
3. 锅中加入适量油，放入生姜片和大葱段炒香。
4. 加入料酒炒匀，再加入热水。
5. 放入处理好的羊肉骨，大火煮沸后转小火慢炖。
6. 炖煮约1小时，待羊肉骨炖烂，加盐调味即可。
### 2. 香浓羊肉骨汤
材料：
- 羊肉骨
- 胡萝卜、洋葱
- 蒜瓣、姜片
- 香菜、盐
做法：
1. 将羊肉骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 胡萝卜、洋葱切块，蒜瓣和姜切片备用。
3. 锅中加入适量油，放入蒜片和姜片炒香。
4. 加入胡萝卜块和洋葱块翻炒均匀。
5. 倒入焯好水的羊肉骨，加入足够的水。
6. 大火煮沸后转小火慢炖约1小时，待羊肉骨炖烂，加盐调味即可。
### 3. 清炖羊肉骨汤
材料：
- 羊肉骨
- 黄豆、莲子
- 枸杞、红枣
- 盐
做法：
1. 将羊肉骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 黄豆、莲子提前浸泡，枸杞和红枣洗净备用。
3. 锅中加入适量水，放入焯好水的羊肉骨。
4. 加入黄豆、莲子、枸杞和红枣，大火煮沸后转小火慢炖。
5. 炖煮约2小时，待羊肉骨炖烂，加盐调味即可。
### 4. 羊肉骨汤烩面
材料：
- 羊肉骨
- 面条
- 葱花、盐
做法：
1. 将羊肉骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 面条煮熟备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱花炒香。
4. 加入焯好水的羊肉骨翻炒均匀。
5. 倒入足够的水，煮沸后加入煮熟的面条。
6. 加盐调味，煮至面条熟透即可。
以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，炖制羊肉骨汤时要注意火候和时间，以确保汤品的口感和营养价纸。