豆角茄子的家常做法(肉沫豆角茄子的家常做法)

豆角茄子的家常做法

豆角茄子是一道家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 豆角：150克
- 茄子：1个
- 蒜瓣：3-4个
- 生姜：1块
- 辣椒：1个（可根据个人口味增减）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 豆角处理：豆角洗净切成段，茄子切成块。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入豆角段煸炒，煸炒至豆角变色变软，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜瓣、生姜、辣椒炒香。
4. 放入茄子块继续翻炒，炒至茄子软糯。
5. 倒入豆角段，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味，再加入适量的水炖煮几分钟，使豆角茄子入味。
7. 醉后加入适量的鸡精，翻炒均匀。
8. 装盘前撒上葱花点缀即可。

这样做出的豆角茄子口感软糯，香味浓郁，营养丰富，非常适合作为家常菜品。

肉沫豆角茄子的家常做法

肉沫豆角茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以下是其详细的家常做法：
      
      ### 材料：
      - 茄子：2根
      - 猪肉末：100克（可根据个人口味调整）
      - 豆角：适量
      - 大蒜：3瓣
      - 姜：1小块
      - 生抽：1汤匙
      - 老抽：1茶匙
      - 盐：适量
      - 白糖：1茶匙
      - 水淀粉：1汤匙
      - 食用油：适量
      
      ### 步骤：
      
      1. 准备食材：
       - 茄子洗净，切成滚刀块或条状。
       - 豆角洗净，切成约4-5厘米长的段。
       - 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝。
      
      2. 炒肉末：
       - 热锅凉油，油热后加入猪肉末，用中火快速翻炒至变色，加入姜丝继续翻炒出香味。
       - 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀后盛出备用。
      
      3. 炒豆角：
       - 锅中再加适量油，油热后加入蒜末炒香。
       - 加入豆角段，中火翻炒至豆角表面微微皱缩。
       - 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆角充分熟透。
       - 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，然后盛出备用。
      
      4. 合炒：
       - 锅中再加适量油，油热后加入肉末和豆角，快速翻炒均匀。
       - 根据个人口味调整盐量，如果需要更浓郁的口感可以适量加入一些水淀粉勾芡。
       - 翻炒均匀后即可出锅装盘。
      
      ### 小贴士：
      - 茄子在炒制前可以用盐腌制一下，去除部分苦涩味。
      - 豆角炒制时间不宜过长，以免口感过于软烂。
      - 炒肉末时火候要快，保持肉末的嫩滑口感。
      - 勾芡时可以根据个人口味调整水量，如果喜欢干一些的口感可以适量减少水分。
      
      希望这个家常做法能帮助你做出美味的肉沫豆角茄子！