宫爆虾仁正宗做法
宫爆虾仁是一道非常经典的中式美食，以鲜嫩的虾仁和香辣的调料为特色。下面将为你介绍宫爆虾仁的正宗做法。
材料：
- 虾仁：约250克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：约1大勺
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，剥去虾壳，留下虾尾。将虾仁切成两段备用。将蒜切末，姜切片，葱切段备用。
2. 将干辣椒和花椒放入锅中，用中小火炒香，待出香味后捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后将葱段、姜片和蒜末放入炒香。然后加入适量的豆瓣酱炒匀。
4. 加入剁碎的辣椒和花椒，继续翻炒均匀。
5. 将虾仁放入锅中翻炒，同时加入适量的料酒提味。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 用适量的清水调成淀粉水，加入虾仁中勾芡，使得虾仁表面变得粘稠。
8. 醉后加入葱花翻炒均匀，即可关火出锅。
这样，一道口感鲜嫩、香辣可口的宫爆虾仁就做好了。
宫爆虾仁虽然看似简单，但是要做出正宗的味道，关键在于掌握火候和比例。此外，豆瓣酱也是宫爆虾仁的重要调料，可根据个人口味调整用量。吃的时候可以搭配白米饭或面条，享受鲜嫩虾仁与辣椒的完美搭配。
总结起来，宫爆虾仁是一道制作简单又美味的中式佳肴。希望你能尝试并享受到它的美味！
宫爆虾仁正宗做法视频
很遗憾，我无法直接提供宫保虾仁的正宗做法视频，但我可以为您提供详细的文字步骤来指导您制作这道美味的菜肴。
宫保虾仁的做法
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 干辣椒10个（根据口味调整）
3. 花椒1小勺
4. 葱1根
5. 姜1小块
6. 大蒜2瓣
7. 生抽1大勺
8. 老抽1小勺
9. 白糖1大勺
10. 醋1小勺
11. 料酒1大勺
12. 水淀粉适量
13. 盐适量
14. 鸡蛋1个
15. 食用油适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：
- 虾仁洗净，去掉虾线。
- 加入盐、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。
- 淀粉适量，将虾仁裹上一层干淀粉。
2. 调料准备：
- 干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片。
3. 炸虾仁：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入虾仁炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制调料：
- 锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜片和葱段，翻炒出香味。
5. 烹调虾仁：
- 将炸好的虾仁倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖、醋和料酒，快速翻炒均匀。
- 醉后用水淀粉勾芡，使虾仁裹上一层光亮的汁液。
6. 出锅装盘：
- 将炒好的宫保虾仁盛出装盘，即可享用。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
2. 炸虾仁时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。
3. 炒制调料时要用小火，以免糊锅。
4. 勾芡时要先将锅中的水分烧干，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。
希望这些信息能帮助您制作出美味的宫保虾仁！