过年做什么炒菜好吃又简单
过年做什么炒菜好吃又简单
功效：在过年期间，炒菜是一道非常常见的菜肴。不仅能丰富年夜饭的菜品种类，还能增添热闹的气氛。选择一道好吃又简单的炒菜，不仅能让大家享受美食，还能方便快捷地烹饪。
材料：以下是一道简单而美味的宫保鸡丁的材料：
- 鸡胸肉：250克
- 花生米：50克
- 干辣椒：10个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
做法步骤：
1. 准备材料：将鸡胸肉洗净切丁，干辣椒剪成小段，花生米炒香备用。葱姜蒜切末备用。
2. 高温炒锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入鸡丁煸炒至变色，如果喜欢更加嫩滑的口感，可以先用料酒和淀粉抓拌腌制10分钟，再炒制。
4. 加入干辣椒炒香。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽煸炒均匀，让鸡肉均匀入味。
6. 加入一小碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到鸡肉熟透、汤汁浓稠。
7. 醉后，加入炒香的花生米，搅拌均匀。
8. 炒好的宫保鸡丁装盘，撒上适量的葱花进行装饰。
注意事项：
- 火候要适中，以保证鸡肉熟透而不过熟或变黄。
- 干辣椒的数量和辣椒酱的使用都可以根据个人口味进行调整。
- 如果喜欢更酸更甜的口味，可以适量加入醋和番茄酱。
这道宫保鸡丁简单易做，口感鲜美，香辣可口，适合作为过年期间的一道炒菜。大家可以按照上述步骤一起动手做一道美味的宫保鸡丁，让年夜饭增添更多的喜庆和美味！
过年做什么菜好吃简单窍门
过年时，很多人喜欢准备一些简单又美味的菜肴来庆祝。以下是一些推荐的家常菜谱及其简单窍门：
1. 红烧肉：
- 原料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。
- 洞门：五花肉切成块，冷水下锅煮至水开后撇去浮沫；锅中加入少许油，放入砂糖小火炒至红色，然后加入五花肉翻炒上色；加入姜片、料酒炒匀，再加入老抽、生抽和足够的水煮开后转小火慢炖；待肉软烂入味即可。
2. 清蒸鱼：
- 原料：鱼、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油。
- 洞门：将鱼处理干净，在鱼身上划几刀；盘中放入姜片和葱段，将鱼放在上面；锅中加水烧开，放入鱼蒸熟（大约8-10分钟）；蒸好的鱼取出，倒掉盘中的多余水分，淋上料酒和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
3. 蒜蓉西兰花：
- 原料：西兰花、大蒜、食用油、盐。
- 洞门：西兰花洗净后切成小朵；锅中加水烧开，放入西兰花焯烫1-2分钟，捞出沥干水分；锅中加入适量食用油，放入蒜末炒香，然后加入西兰花翻炒均匀；加盐调味，炒匀即可出锅。
4. 酸辣土豆丝：
- 原料：土豆、干辣椒、花椒、葱花、醋、盐、食用油。
- 洞门：土豆去皮后切成细丝，用水冲洗去淀粉；锅中加油烧热，放入花椒粒炒香，捞出丢弃不用；再加入干辣椒段炒香，加入土豆丝翻炒均匀；加入适量醋和盐调味，炒至土豆丝断生即可出锅；醉后撒上葱花增香。
5. 腊味合蒸：
- 原料：腊肉、腊肠、腊鱼等腊味，还有豆腐、蘑菇等蔬菜。
- 洞门：将腊味切片或切块，蔬菜洗净切好；将腊味和蔬菜放入蒸锅中，加入适量清水和盐调味；大火蒸熟后转小火焖几分钟，让腊味充分吸收蔬菜的鲜味；醉后取出蒸好的腊味合蒸菜，撒上葱花或香菜增香即可。
这些菜肴简单易做，适合过年时全家一起品尝。在准备食材时，可以提前购买好，以节省时间。同时，注意烹饪过程中的火候控制和调料用量，确保菜肴美味可口。