台式卤肉饭做法
台式卤肉饭是一道非常受欢迎的台湾小吃，它以肥瘦相间的猪肉、香甜的卤汁和软糯的米饭组成，味道鲜美，香气四溢。下面将介绍台式卤肉饭的制作步骤。
材料准备：
1. 猪肉五花肉500克
2. 生姜适量
3. 蒜头适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 黄豆酱适量
7. 冰糖适量
8. 桂皮、八角、香叶适量
9. 米饭适量
10. 鸡蛋1个
11. 青菜适量
制作步骤：
1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净。
2. 锅中加入适量的油，将姜片和蒜头爆香。
3. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒焯水，倒入足够的清水，淹过肉块。加入适量的冰糖、黄豆酱、酱油、桂皮、八角、香叶。
5. 大火煮开后转小火慢慢炖煮，炖至猪肉变得松软入味。
6. 炖煮期间，可以将米饭用洁净的水浸泡片刻，然后用清水冲洗至水变清，然后放入电饭煲中蒸熟备用。
7. 取出炖煮好的猪肉，用刀切成薄片。
8. 锅中的卤汁过滤掉杂质，保留清汁备用。
9. 将蒸熟的米饭盛到碗里，再加入腌制好的鸡蛋和青菜。
10. 加入适量的炖煮好的猪肉片。
11. 醉后，将保留的卤汁倒在卤肉饭上，让米饭充满香气和味道。
以上就是台式卤肉饭的制作步骤。这道菜肉质鲜嫩、有弹性，卤汁的味道浓郁，米饭则软糯可口。制作过程中，需要注意火候的掌握，将猪肉炖煮至松软入味，保持适度的脂肪含量，才能使口感更好。此外，卤汁的配料和比例也是关键，可以根据个人口味的喜好进行调整。尝试制作台式卤肉饭，可以在家里享受到道地的台湾小吃美味！
台式卤肉饭的做法
台式卤肉饭的做法如下：
### 所需材料
- 猪五花肉500克
- 米饭500克
- 青葱2根
- 姜3片
- 蒜瓣3颗
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 生抽、老抽各适量
- 细砂糖3大勺
- 料酒2大勺
- 清水适量
- 盐适量
### 制作步骤
1. 五花肉处理：
- 将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分备用。
2. 卤料准备：
- 锅中加入少许油，放入剩余的姜片、蒜瓣、八角和桂皮炒香。
- 加入3大勺细砂糖，小火慢慢炒至糖融化并呈红色糖浆状。
3. 卤肉炖煮：
- 将处理好的五花肉块分批放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖浆。
- 倒入适量的料酒，继续翻炒至酒液渗透进肉块中。
- 加入生抽、老抽和适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
- 大火烧开后转小火炖煮约40分钟至1小时，期间可翻动几次以确保肉块均匀受热。
- 炖煮至肉质软烂、汤汁浓稠时即可关火。
4. 卤肉与米饭结合：
- 将炖好的卤肉连同汤汁一起盖在煮熟的米饭上。
- 在卤肉上撒上切碎的青葱末作为点缀。
5. 食用与调味：
- 用筷子将卤肉和米饭拌匀，根据个人口味再调整盐的用量。
- 即可盛出享用美味的台式卤肉饭。
请注意，卤肉饭的做法可能因地区和个人口味而有所差异。在制作过程中，可以根据实际情况调整调料的用量以达到醉佳口感。