糖醋里脊怎么做
糖醋里脊是一道口感酸甜的传统中式菜肴，下面是制作糖醋里脊的步骤：
所需材料：
- 里脊肉 300克
- 白糖 2汤匙
- 白醋 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜末 1茶匙
- 大葱切段 1根
- 大蒜末 1茶匙
- 淀粉适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白芝麻 适量
步骤：
1. 里脊肉切成约2厘米见方的块，用刀背轻轻拍松。
2. 将里脊肉块放入碗中，加入酱油、姜末、料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。
3. 平底锅加热，加入适量的食用油，把腌制好的里脊肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 炒锅加热，加入适量的食用油，放入大葱和大蒜末爆香。
5. 倒入白糖炒化，加入白醋，煮沸。
6. 加入少许水兑成的淀粉水勾芡，并翻炒均匀。
7. 将煎好的里脊肉块放入糖醋汁中，翻炒均匀，让汁水均匀地附着在里脊肉上。
8. 醉后，撒上白芝麻，即可出锅。
糖醋里脊可以搭配米饭或面条食用，口感酸甜可口。根据个人口味，可以适量调整糖和醋的比例。
糖醋里脊怎么做酥脆好吃
要制作酥脆好吃的糖醋里脊，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：猪里脊肉500克、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠100克、白糖50克、白醋50克、番茄酱30克、葱姜蒜适量。
2. 里脊肉切块：将猪里脊肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3. 裹粉打蛋：将腌制好的里脊肉块裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。
4. 裹面包糠：将裹好粉和蛋液的里脊肉块轻轻裹上一层面包糠，注意不要用力过猛以免炸焦。
5. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时放入裹好面包糠的里脊肉块，中小火炸至金黄色和酥脆，捞出沥油。
6. 制作糖醋汁：在一个小碗中加入白糖、白醋、番茄酱、葱姜蒜末和水淀粉，搅拌均匀备用。
7. 烹调里脊肉：锅中留底油，放入炸好的里脊肉块，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让里脊肉块裹满糖醋汁。
8. 出锅装盘：炒至汁浓味厚时，即可出锅装盘，撒上芝麻和葱花点缀。
除了以上步骤，还可以尝试以下配方和技巧来增加酥脆度和口感：
- 使用面包糠而不是面粉，因为面包糠的口感更加酥脆。
- 在裹粉和蛋液之间加入一些五香粉或者辣椒粉，增加里脊肉的风味。
- 炸制时可以使用筷子轻轻搅动，防止里脊肉块粘连在一起。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白醋和番茄酱。
- 炸好的里脊肉可以放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加酥脆。
希望这些步骤和技巧能够帮助您制作出酥脆好吃的糖醋里脊！