盐卤豆腐的做法，盐卤豆腐的做法及配方

盐卤豆腐的做法

盐卤豆腐的做法：

材料：
1块豆腐
1汤匙盐
1勺酱油
1勺花椒粉
适量水
适量香菜碎和葱花（可选）

步骤：
1. 将豆腐切成适量大小的块状。
2. 在一个锅中加入适量的水，将豆腐块放入锅中。
3. 加入盐、酱油和花椒粉，轻轻搅拌均匀。
4. 火上加热，将豆腐煮沸。
5. 开始煮沸后，继续煮3-5分钟，用勺子轻轻翻转豆腐，确保每一块豆腐都均匀受热。
6. 关火，让豆腐在盐卤中浸泡片刻，增加味道。
7. 可以将盐卤豆腐装盘，撒上香菜碎和葱花作为装饰。

提示：
- 根据个人口味调整盐和酱油的用量。
- 可以根据喜好添加其他调味料，如辣椒粉或蒜末等。
- 盐卤豆腐可以冷藏保存2-3天，越久越入味。

盐卤豆腐的做法及配方

盐卤豆腐的做法及配方如下：
      
      ### 原料
      - 鲜豆腐：500克
      - 盐：120克（注意：普通食用盐即可，无需添加味精等增味品）
      - 鸡蛋：2个
      - 水淀粉：适量（用于勾芡）
      - 葱花：适量
      - 蒜末：适量（可选）
      
      ### 做法
      
      1. 豆腐切块：
       - 将鲜豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水约2分钟，去除豆腥味和杂质。
      
      2. 盐水煮制：
       - 在锅中加入足够的水，并放入120克的盐，大火煮沸。
       - 将焯好水的豆腐块放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。
       - 中小火煮约5分钟，让豆腐充分吸收盐分。
      
      3. 制作卤汁：
       - 在另一个锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮几分钟。
       - 倒入之前煮豆腐的盐水，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
       - 待鸡蛋凝固成蛋花时，加入葱花和蒜末（可选），继续煮至汤汁浓稠。
      
      4. 调味出锅：
       - 将煮好的豆腐块捞出沥干水分。
       - 将调好的卤汁倒入豆腐中，轻轻翻拌，使每块豆腐都裹上卤汁。
       - 根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁。
       - 装盘即可享用。
      
      ### 注意事项
      
      - 焯水时可以加入一点料酒去腥增香。
      - 盐的用量可以根据个人口味适当调整，但要注意不要放得过多，以免过咸。
      - 煮豆腐时要用中小火，避免煮破豆腐。
      - 卤汁的制作过程中，鸡蛋液要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免鸡蛋在锅中结块。
      
      按照以上步骤和配方制作出来的盐卤豆腐，口感鲜美，咸淡适宜，是北方地区传统的家常小吃之一。