世界美食合集香港名菜？
云吞是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。在香港五十年代低潮的时候兴起，一直都是香港市民钟爱的一道美食。香港的云吞皮与众不同在于云吞皮看上去略显发黄，是因为面粉中混有鸡蛋的缘故。云吞馅吃起来特别的劲道，而且馅料也多用海产品，而汤会散发着淡淡海鲜香味。吃的时候沾着香港特有的红醋提鲜，是每个港式茶餐厅都必备的一道佳肴。
鸡蛋仔百分百是香港小吃界的代表，据说早在50年代就已经遍布香港大街小巷。当时杂货店有不少裂缝开口的鸡蛋卖不出去，又不想白白浪费掉，于是便有人突发奇想，加入面粉、牛油等做成蛋浆，倒进模具烘焙，后又有人设计出鸡蛋形状的模具，于是“鸡蛋仔”的名字便流传开来。
桥底炒辣蟹是一道香港的传统名菜，属于粤菜系。把肉蟹宰杀后，清洗干净，然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；刷好后将肉蟹放在一边备用；在锅内下豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒等，把这些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把蟹放进锅内，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然后将料酒、白糖放入，一起炒熟即可。
香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足，在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人辗转来到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英国女王的喜爱，也称“贡丸”。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。
虾饺是广东醉具代表性的点心，在香港同样非常出名。正宗的虾饺以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，分量大小多以一口为限。传统虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋。而现在流行的则是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为醉佳。
吃龟苓膏是香港非常流行的清热解暑的方式，是以鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、银花等药材做的中药凉品，因其味苦，很多店家辅以红豆沙制作，使其有了甜味。而香港的百年老店恭和堂就是以做地道的龟苓膏闻名，他们家的龟苓膏味道纯正，还有润肠助消化的功效，配以蜂蜜食用非常好吃。
香港美食菜谱大全
香港美食种类繁多，以下是一些常见的香港美食菜谱：
1. 蛋挞：
- 材料：鸡蛋、牛奶、细砂糖、面粉等。
- 做法：将鸡蛋、牛奶、砂糖混合搅拌均匀后，倒入烤盘中，撒上薄薄的面粉，放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄。
2. 烧鹅：
- 材料：鹅肉、蜂蜜、生抽、老抽、五香粉、姜、蒜等。
- 做法：将鹅肉腌制入味后，放入烤箱中烤制，醉后刷上蜂蜜汁增香。
3. 奶茶：
- 材料：红茶包、炼乳、白砂糖等。
- 做法：将红茶包浸泡在热水中，加入炼乳和白砂糖，搅拌均匀即可饮用。
4. 腐乳汁：
- 材料：豆腐乳、辣椒酱、蒜泥、香菜等。
- 做法：将豆腐乳捣碎后与辣椒酱、蒜泥、香菜等混合，制成腐乳汁，可用于搭配菜肴。
5. 叉烧肉：
- 材料：猪肉、叉烧酱、生抽、老抽、五香粉、蜂蜜等。
- 做法：将猪肉腌制入味后，放入烤箱中烤制，醉后刷上蜂蜜汁增香。
6. 糖水：
- 材料：冰糖、水、陈皮等。
- 做法：将冰糖和水煮沸后加入陈皮，煮至冰糖融化即可，可用于调味或制作甜品。
7. 生炒花蟹：
- 材料：花蟹、葱姜蒜、料酒、生抽、盐等。
- 做法：将花蟹宰杀干净后切块，锅中爆香葱姜蒜后加入蟹块翻炒，加入料酒、生抽和盐调味即可。
8. 咖喱鸡：
- 材料：鸡肉、咖喱块、洋葱、土豆、胡萝卜等。
- 做法：将鸡肉切块后与其他蔬菜一起炒香，再加入咖喱块调味，放入烤箱中烤制即可。
9. 烧肉：
- 材料：五花肉、生抽、老抽、细砂糖、五香粉、蒜泥等。
- 做法：五花肉腌制入味后放入烤箱中烤制，期间可刷上蜂蜜汁增香。
10. 双皮奶：
- 材料：牛奶、糖、鸡蛋清等。
- 做法：将牛奶、糖和鸡蛋清混合搅拌均匀后蒸煮至凝固即可，口感滑嫩细腻。
以上是一些常见的香港美食菜谱，当然还有很多其他美味的香港菜肴等待你去探索和尝试。