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豌豆发芽了还能吃吗

豌豆发芽后通常不建议食用。当豌豆发芽时，它们会产生一种称为亚硝酸盐的化合物，这种化合物在消化过程中可转化为对人体有害的亚硝酸、亚硝胺等物质。因此，为了确保食品安全，醉好不要食用已经发芽的豌豆。

豌豆发芽了还能吃吗新鲜豌豆

豌豆发芽后，如果只是芽茎部发生变化，而豌豆的其它部分没有变质，是可以食用的。但需要注意以下几点：
      
      1. 观察豌豆的颜色和质地：新鲜的豌豆在发芽后，芽茎部会变成绿色，且质地较为饱满。如果豌豆的颜色发黑或者质地疏松，那么可能已经变质，不建议食用。
      2. 检查豌豆是否有异味：新鲜的豌豆应该没有异味。如果豌豆有异味，可能是由于变质引起的，这样的豌豆不能食用。
      3. 确保豌豆没有发霉：如果豌豆表面出现发霉的情况，即使只是芽茎部变绿，也不能食用，因为发霉的豌豆中含有黄曲霉素等有害物质。
      
      此外，还需要注意以下几点：
      
      1. 豌豆属于易过敏食物，对豌豆过敏的人群应该避免食用发芽的豌豆。
      2. 豌豆中含有较多的膳食纤维，不易消化，因此脾胃虚寒、腹泻者应慎食。
      3. 豌豆性平味甘，归脾、胃经，过量食用可能导致腹胀、腹泻等不适症状。
      
      总之，在食用发芽的豌豆之前，需要仔细观察豌豆的状态，确保其没有变质、发黑、发霉等问题，并根据自身情况判断是否适合食用。