炖牛排怎样去味好吃
要让炖牛排去味又好吃，可以尝试以下方法：
1. 先将牛排用清水冲洗干净，然后用温水泡20-30分钟，去掉部分血水和血腥味。
2. 可以在炖牛排前先用盐、白醋或者料酒腌制一段时间，帮助去除异味。
3. 加入姜片、葱段、八角等香料一起炖煮，可以中和牛肉腥味，提升口感。
4. 加入淀粉或者马铃薯，炖煮时可以吸收一部分异味。
5. 可以加入适量的糖、酱油、料酒和其他调味料，调出浓郁的味道，使口感更加丰富。
6. 炖煮的时间不宜过长，保持牛排的鲜嫩口感。
炖牛排怎么烂的快
炖牛排时，要想炖得烂一些，可以参考以下方法：
1. 选用正确的调料：在炖牛排时，可以加入适量的酒、姜、桂皮和八角等调料。这些调料不仅能为牛排增添风味，还能帮助牛排更好地入味，使其更容易炖烂。
2. 切小块炖：将牛排切成小块，这样可以加快炖煮速度，使牛排更易炖烂。
3. 冷水下锅：在炖牛排时，建议采用冷水下锅的方式。这样做可以使牛排中的营养成分充分溶于汤中，并且冷水能更好地锁住肉汁，使炖出来的牛排更加鲜美多汁。
4. 火候要足：炖牛排时需要用大火烧开后转小火慢炖。大火烧开可以迅速将牛排表面的浮沫去除，使炖出来的牛排更加干净。然后转小火慢炖，这样炖煮的时间会更长，有利于牛排更充分地炖烂。
5. 添加碳酸饮料：在炖牛排的过程中，可以适量添加一些碳酸饮料，如可乐、雪碧等。碳酸饮料中的二氧化碳能够迅速扩散到牛肉中，使牛肉更加嫩滑易炖烂。
6. 盖上锅盖炖：炖牛排时盖上锅盖，这样可以减少水分的蒸发，使炖出来的牛排更加鲜美多汁。同时，盖上锅盖还能防止热量散失，加快炖煮速度。
7. 注意时间：炖牛排的时间要适中，时间过长会导致牛肉变硬，口感不佳。一般来说，炖煮一小时后，牛排就会变得比较烂了。
此外，还可以尝试以下技巧来使牛排更易炖烂：
1. 使用高压锅：高压锅可以缩短炖煮时间，同时还能保持牛肉的口感和营养价纸。
2. 腌制牛排：在炖牛排之前，可以用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，这样可以使牛排更加入味，更容易炖烂。
3. 加入酸性物质：在炖煮过程中，可以加入一些酸性物质，如醋、柠檬汁等。酸性物质可以与牛肉中的钙质结合，使肉质更加嫩滑易炖烂。
总之，要想炖牛排烂一些，需要选用正确的调料、切小块炖、冷水下锅、火候要足、添加碳酸饮料、盖上锅盖炖、注意时间等方法，并结合实际情况进行尝试和调整。