炖牛腩炖烂需要多久
炖牛腩炖烂的时间取决于使用的炖煮方法和牛腩的大小。一般情况下，炖牛腩需要炖煮2-3小时才能达到烂熟的状态。如果使用高压锅或者电压力锅，炖煮时间可能会缩短至1-2小时。建议根据具体的食谱和烹饪工具的指导进行烹饪。
牛腩炖了一个多小时还不烂怎么补救
如果牛腩炖了一个多小时还是没有炖烂，可以尝试以下几种方法来补救：
1. 增加炖煮时间：如果牛腩已经炖了很长时间但仍未炖烂，可以继续增加炖煮的时间。炖煮时间的长短取决于牛腩的厚度和锅的大小，通常需要根据实际情况进行调整。
2. 使用高压锅：高压锅可以缩短炖煮时间，并且能够使牛腩更加软烂。将牛腩和调料放入高压锅中，选择适当的炖煮模式，等待高压锅自动减压后即可取出牛腩。
3. 搅拌和翻动：在炖煮过程中，可以定期搅拌和翻动牛腩，以确保其均匀受热并防止粘底。这有助于加速炖煮过程并使牛腩更加软烂。
4. 添加调料：在炖煮过程中，可以适量添加一些调料，如料酒、姜片、葱段等，以增加炖煮效果并使牛腩更加入味。
5. 更换锅具：如果使用的是普通锅具，可以尝试更换为不锈钢锅或高压锅等专业锅具，这些锅具通常具有更好的热传导性和保温性能，有助于加速炖煮过程。
6. 检查牛腩的熟度：在炖煮过程中，可以用筷子或者叉子轻轻戳一下牛腩，如果能够轻易戳透，则说明牛腩已经炖烂。此时可以根据实际情况调整炖煮时间。
需要注意的是，在炖煮牛腩的过程中，要保持火候的稳定，避免火候过大导致牛腩外焦里生。同时，在炖煮完成后，需要让牛腩在锅中静置一段时间，使其更加入味。