小炒肉的家常做法
家常做法：小炒肉是一道简单又美味的家常菜肴，下面是小炒肉的家常做法：
所需材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）300克
2. 葱（切段）2根
3. 姜（切片）适量
4. 大蒜（切片）适量
5. 青红椒（切块）适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 鸡精适量
12. 植物油适量
步骤：
1. 将猪肉切成均匀的小肉块。
2. 取一小碗，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调成腌肉的酱汁。
3. 将猪肉块放入腌肉酱汁中，拌匀腌制15分钟。
4. 热锅烧热，加入适量的植物油，待油热后加入葱段、姜片和大蒜片炒香。
5. 加入腌制好的猪肉块，翻炒至肉块变色。
6. 加入青红椒块继续翻炒，让配料均匀混合。
7. 加入少许水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，使肉块变得更加嫩烂。
8. 打开锅盖，翻炒均匀，尝一口，根据个人口味加入适量盐、糖和鸡精调味。
9. 炒至汤汁浓稠收干即可。
小炒肉完成！可以搭配米饭或面食一起享用。
小炒肉的怎么做好吃
小炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，口味鲜美。以下是一种常见的做法：
### 材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片或丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒，拌匀腌制10分钟。
- 青椒和红椒去籽后切成丝。
- 大蒜拍扁后切成蒜片，姜切成丝，干辣椒剪成小段。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入姜丝、干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。
- 接着加入蒜片，继续翻炒出香味。
- 放入青椒丝和红椒丝，大火翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使菜肴上色并调味。
3. 出锅：
- 炒至青椒和红椒变软，猪肉熟透即可出锅。
### 小贴士：
- 猪肉选择瘦肉或五花肉都可以，但瘦肉更容易炒得嫩滑。
- 青椒和红椒可以根据个人口味调整，也可以加入洋葱、蒜苗等蔬菜增加口感。
- 炒制过程中火候要快，保持中高火快速翻炒，避免猪肉炒老。
- 可以根据个人口味加入一些花椒、八角等香料提味。
希望这个食谱能帮助你做出美味的小炒肉！