为什么红薯要加热才能吃
红薯需要加热才能食用的原因主要有以下几点：
1. 提高口感：红薯在加热过程中，淀粉会发生糊化，使红薯变得更加酥软和甜美，提高口感。
2. 增加消化性：红薯中含有一种叫做块茎碱的物质，通过加热可以破坏和分解这个物质，降低其对胃肠道的刺激作用，使红薯更容易被消化吸收。
3. 杀菌消毒：加热可以有效地杀死红薯表面的细菌和病毒，保证食品的安全和卫生。
需要注意的是，红薯在加热的过程中，尽量不要过度加热，否则会导致营养素的损失。醉好的加热方式是蒸煮或烤制，这样可以保持红薯的营养价纸和口感。
为什么红薯难煮熟
红薯难煮熟的原因主要有以下几点：
1. 品种差异：红薯的品种众多，不同品种的红薯其质地和含糖量都有所不同。一些红薯由于含糖量较高或者质地较密实，使得其在煮熟时需要更长的时间。
2. 生长环境：红薯的生长环境也会影响其煮熟的时间。例如，在土壤中营养成分不足或者水分过多的情况下生长的红薯，可能会比较难以煮熟。
3. 内部水分含量：红薯内部的含水量也会影响其煮熟的时间。如果红薯内部的水分含量比较高，那么在煮熟时需要更多的热量来使其内部的淀粉等成分转化为可以供人体消化吸收的形式，因此相对会更难煮熟。
4. 烹饪方法：不同的烹饪方法也会对红薯的煮熟时间产生影响。例如，直接放在火上烤的红薯可能需要更长的时间才能煮熟，而蒸煮等方法则相对更容易使红薯煮熟。
为了使红薯更容易煮熟，可以尝试以下方法：
1. 将红薯去皮切成适当大小的块状，这样可以增加红薯与水的接触面积，有助于红薯的煮熟。
2. 在煮红薯之前，先用清水将红薯浸泡一段时间，这样可以去除红薯表面的污垢和杂质，同时也有助于提高红薯的煮熟速度。
3. 根据红薯的大小和质地，选择适当的烹饪方法，如蒸煮、烤制等。
4. 在煮红薯的过程中，可以适时地翻动红薯，以确保其均匀受热，从而更易煮熟。
请注意，煮红薯的时间不宜过长，以免破坏红薯中的营养成分，一般建议红薯煮熟后即可食用。