家常肉饼汤的做法
家常肉饼汤的做法（4人份）：
所需材料：
- 绞肉250克
- 面粉2汤匙
- 葱末2汤匙
- 姜末1汤匙
- 蒜末1汤匙
- 鸡蛋1个
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 高汤/鸡汤500毫升
- 生菜适量（可选择娃娃菜、紫甘蓝等）
- 香葱适量（作为装饰）
步骤：
1. 将绞肉放入一个大碗中。加入面粉、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、生抽、盐和胡椒粉。用手将所有材料充分混合搅拌，直至成为一个均匀的肉糜状。
2. 沿着碗边将肉糜分成4个等份，并用手搓成圆形肉饼。
3. 在一个平底锅中，加热适量的植物油。将肉饼放入锅中，煎至两面金黄，熟透即可。移出锅备用。
4. 在另一个锅中加热高汤/鸡汤。将煎好的肉饼放入汤中，煮熟并保持温热。
5. 准备好生菜，洗净切段备用。
6. 取出肉饼，放入碗中，倒入热汤，加入生菜。
7. 醉后，撒上切碎的香葱装饰即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的数量。
- 可根据个人喜好加入其他调味料，如香菇粉、五香粉等。
- 可根据个人喜好选择汤底，也可以用蔬菜汤或清汤代替高汤/鸡汤。
- 肉饼煎的时间要适中，避免煎过久导致肉饼变得干硬。
肉饼汤放冷水还是热水
肉饼汤放冷水还是热水，主要取决于个人的口味和烹饪习惯。以下是两种方法的介绍：
方法一：用冷水煮
1. 在准备肉饼汤时，可以先用冷水将肉饼煮熟。这样做可以保持肉饼的嫩滑口感，并且有助于汤汁更好地渗透进肉饼中。
2. 将煮熟的肉饼捞出，放入碗中备用。
3. 重新加入适量的水或高汤，加热至沸腾状态。
4. 将之前煮好的肉饼放入锅中，继续煮沸。
5. 根据个人口味，可以加入葱花、姜片等调料进行调味。
方法二：用热水煮
1. 在制作肉饼汤时，也可以选择用热水来煮。这种方法可以使汤汁更加迅速地达到高温，从而更好地锁住肉饼中的水分和营养。
2. 先将肉饼放入热水中浸泡片刻，使其充分受热。
3. 然后将肉饼取出，放入已经准备好的调料盒中腌制片刻。
4. 接着加入适量的水或高汤，加热至沸腾状态。
5. 将腌制好的肉饼放入锅中，继续煮沸。
6. 根据个人口味，可以加入葱花、姜片等调料进行调味。
无论选择哪种方法，都需要注意以下几点：
1. 煮肉饼时，要注意火候的控制，避免将肉饼煮得过老或过生。
2. 在加入调料时，要根据个人口味适量添加，避免过度调味影响口感。
3. 如果喜欢浓郁的汤汁，可以在煮制过程中适当加盖子，以减少水分蒸发。
总之，肉饼汤放冷水还是热水取决于个人喜好和烹饪习惯。你可以根据自己的口味和实际情况选择适合的方法来制作美味的肉饼汤。