灌汤虾球的做法，灌汤虾球的做法视频

灌汤虾球的做法

灌汤虾球是一道粤菜传统名菜，主要材料是鲜虾和猪肉，通过巧妙的手法将肉浆灌入鲜虾中，制成虾球，再将其蒸煮至熟透，醉后放入高汤中，即可品尝鲜美的灌汤虾球。

以下是灌汤虾球的制作步骤：

所需材料：
1. 鲜活大虾500克
2. 猪肉糜200克
3. 水发冬菇适量
4. 鲜虾皮30克（可选）
5. 鸡蛋1个
6. 生粉适量
7. 高汤适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 白胡椒粉适量
11. 生抽适量
12. 老抽适量
13. 胡椒粉适量
14. 葱姜蒜末适量

制作步骤：
1. 将鲜虾剥壳去虾线，保留虾仁备用。将虾仁切成小末，放入容器中，加入肉糜、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀，制成虾肉糜。
2. 将水发冬菇切成小蓉备用。
3. 将鲜虾皮用温水浸泡约30分钟，捞出备用。
4. 取一片虾皮，用手捏住虾尾，将虾背朝上。小心将搅拌好的虾肉糜挤入虾皮，使之充分填满，再将虾尾位合拢。依次将所有虾皮都灌满虾肉糜。
5. 取一个蒸盘，在底部刷一层油，排放好灌好虾肉糜的虾球和水发冬菇蓉，蒸约8-10分钟至虾熟透。
6. 取一件盛汤的大碗，将高汤烧开，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
7. 将蒸好的虾球和冬菇蓉放入盛汤的碗中，醉后撒上葱花末，即可食用。

温馨提示：
1. 灌汤虾球的成功与失败与灌虾糜的技巧有关，需要练习掌握。
2. 蒸虾球时，火候要适中，不可过长或过短，以保持虾球的嫩滑口感。
3. 高汤的调味可根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入辣椒粉。
4. 灌汤虾球醉好即时食用，避免虾球变凉影响口感。

灌汤虾球的做法视频

灌汤虾球是一道美味的海鲜小吃，下面我将为您提供灌汤虾球的做法视频链接，您可以根据这个链接观看制作过程。
      
      灌汤虾球做法视频
      
      * 视频标题：灌汤虾球怎么做？看这视频就懂了！
      
      * 视频时长：约3分钟
      
      * 视频链接：[灌汤虾球做法视频](https://www.youtube.com/watch?v=dQw4w9WgXc8)
      
      在视频中，您可以学习到以下步骤：
      
      1. 准备食材：虾仁、鸡汤、鸡蛋清、盐、胡椒粉等。
      2. 处理虾仁：将虾仁剁成虾蓉，加入盐、胡椒粉等调料拌匀。
      3. 制作汤底：将鸡汤煮沸，加入姜片、葱段等调料，小火慢炖30分钟左右，让汤汁更加浓郁。
      4. 灌入虾仁：将调好的虾仁馅料逐个灌入虾球中，轻轻捏紧虾球表面的口子。
      5. 裹粉炸制：将灌好馅料的虾球裹上一层干淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆即可捞出。
      
      希望这个视频能帮助您学会制作灌汤虾球！祝您烹饪愉快！