家常酸菜鱼的做法
### 家常酸菜鱼的做法：
1. 准备食材：鲜活鱼（草鱼或鲫鱼）、酸菜、姜、蒜、青红辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、香菜。
2. 将鱼洗净，切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
3. 酸菜洗净，切碎。姜、蒜切末，青红辣椒切段备用。
4. 热锅加油，爆香姜蒜末和青红辣椒。
5. 加入酸菜翻炒出香味。
6. 加入适量水，煮开后放入腌制好的鱼块，小火煮至鱼熟透。
7. 调味：加入盐、糖、鸡精调味，再撒上香菜点缀即可。
8. 出锅装盘，家常酸菜鱼就做好啦！可以搭配米饭一起享用。
家常酸菜鱼的做法简单做法视频
以下是家常酸菜鱼的制作步骤：
所需材料：
- 鲤鱼 1条（约500克）
- 酸菜 200克
- 蒜瓣 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。酸菜切丝，蒜瓣和姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生粉拌匀，腌制15分钟。
3. 烧水煮鱼：锅中加水烧开，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色熟透，捞出备用。
4. 炒制酸菜鱼底料：锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒段，小火炒香。然后加入蒜片和姜片，翻炒出香味。
5. 加入酸菜丝：将酸菜丝倒入锅中，加入适量的白糖，翻炒均匀。
6. 炖煮：将煮好的鱼片重新倒入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼片为准。大火烧开后转小火，炖煮10分钟左右。
7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，醉后大火收汁至汤汁浓郁即可。
注意事项：
1. 鱼片要切成薄片，这样更容易煮熟且口感更好。
2. 炖煮时要用小火，以免将鱼片煮散。
3. 酸菜的咸度和酸度可以根据个人口味适当调整。
希望这个家常酸菜鱼的做法视频能帮到你！