白水煮虾的做法
白水煮虾是一道简单又美味的菜肴，下面是制作白水煮虾的步骤：
所需材料：
1. 大虾500克
2. 姜片3片
3. 大葱段2根
4. 料酒1汤匙
5. 盐适量
6. 香菜适量（可选）
步骤：
1. 先将虾剥壳去虾线，用刀背轻轻拍打虾背，使虾更加入味。
2. 锅中加入足够的水，火开后加入姜片和大葱段，煮沸。
3. 将虾放入开水中，加入料酒，焯水1-2分钟，至虾身变色。
4. 捞出虾，沥干水分备用。
5. 另起一锅加入适量的清水，待水开后加入适量的盐，待盐融化后加入虾，继续煮2-3分钟，至虾熟透。
6. 关火后，将虾捞出放入凉水中稍微冷却。
7. 将虾沥干水分，装盘，撒上香菜即可。
温馨提示：
1. 虾的煮熟时间不要过长，以免虾过老变硬。
2. 煮虾时可以加入料酒去腥味，并使虾更加鲜美。
3. 为了保持虾的鲜嫩口感，醉好用凉水冷却虾后再装盘。
怎样水煮大虾
水煮大虾是一道美味的家常菜，以下是制作水煮大虾的步骤：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 葱：2根
3. 生姜：1块
4. 大蒜：3瓣
5. 青蒜或香菜：适量
6. 干辣椒：适量（根据个人口味）
7. 花椒：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 料酒：适量
11. 淀粉：适量
12. 鸡蛋：1个
步骤：
1. 将大虾洗净，去头去壳，挑去虾线，沥干水分。放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段，青蒜或香菜切段备用。
3. 锅里加入足够的水，烧开后加入花椒，待花椒变黑后捞出丢弃，留下花椒油。
4. 在锅中加入适量的油，烧热后加入葱段、生姜片、大蒜蓉和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 将腌制好的大虾倒入锅中，用铲子轻轻推动，让大虾受热均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸后转中小火煮5-7分钟，让大虾熟透。
7. 醉后加入适量的盐和白糖调味，撒上青蒜或香菜段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 大虾要选用新鲜的，否则口感和味道会受到影响。
2. 炒香料时，要注意火候，避免炒糊影响口感。
3. 煮大虾时，要注意火候，避免煮过头导致肉质变老。
4. 可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如豆瓣酱、醋等，增加口感层次。