鳝鱼炒熟能过夜吃吗
鳝鱼炒熟能放置过夜食用，不过需要注意以下几点：
1. 储存条件：将炒熟的鳝鱼放入密封容器中，放置于冰箱中保存。确保食物在温度控制适当的环境下保存，防止细菌滋生。
2. 保存时间：醉好在24小时内食用完毕，以确保食物的新鲜和安全。
3. 加热再食用：如需再次食用，应在加热至适当温度后再食用，确保食物煮沸以杀死潜在的细菌。
4. 观察变质：过夜的鳝鱼炒熟可能会出现异味、变色或变质等情况，如有发现请避免食用。
总的来说，醉好是新鲜食用鳝鱼炒熟，避免过夜食用。如必须保存过夜，务必注意储存方式以及食用风险。
炒好的鳝鱼可以放冷冻室吗
炒好的鳝鱼可以放冷冻室，但需要注意以下几点：
1. 不要长时间冷冻：冷冻时间过长，会导致鳝鱼肉质变差，口感变硬。
2. 化冻要适度：解冻过程中需要控制好温度和时间，不可在常温下解冻，以免滋生细菌。可以使用吹风机等工具加速解冻，也可以在冰箱的冷藏室中慢慢解冻。
3. 烹饪时注意：解冻后的鳝鱼需要再次进行烹饪，才能达到杀菌的效果，并且能够使鳝鱼肉更加鲜嫩。在烹饪过程中，可以采取红烧、炖煮等烹饪方式。
4. 不宜反复冻存：鳝鱼不能像其他海鲜一样冷冻保存，反复冻存会使鳝鱼中的水分流失，导致肉质变差。
此外，还需注意以下几点：
1. 确保食材新鲜：冷冻之前要确保鳝鱼是新鲜的，不新鲜或者已经变质的食物冷冻后也会影响口感和安全。
2. 注意卫生：解冻的时候要注意周围环境的卫生，避免在脏乱的环境下解冻。
3. 分开存放：不要将生鳝鱼和熟鳝鱼放在一起冷冻，以免串味或者交叉污染。
总之，炒好的鳝鱼可以放冷冻室，但需要注意解冻方式、烹饪方式和卫生问题。