西施豆腐的做法
西施豆腐是一道以豆腐为主要材料，配以香菇、虾仁等食材制作而成的传统中华料理。下面是一种简单的做法：
所需食材：
1. 豆腐：300克
2. 香菇：6朵
3. 虾仁：100克
4. 青蒜：适量
5. 鸡蛋清：2个
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 淀粉：适量
11. 植物油：适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成块状，用热水焯水去除豆腥味，然后沥干水分备用。
2. 香菇泡发后切丁备用，青蒜切成蒜末备用。
3. 取一个小碗，将鸡蛋清倒入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀制成蛋清水，备用。
4. 热锅热油，将虾仁放入煸炒至变色，起锅备用。
5. 同一个锅中加入适量植物油，加热后放入香菇丁煸炒片刻。
6. 将炒好的香菇丁放入碗中，加入适量盐、鸡精搅拌均匀，制成香菇调料酱汁。
7. 锅中再加入适量植物油，热后放入豆腐块煎炸至两面金黄，捞出沥油备用。
8. 炒锅中加入适量的植物油，加热后放入蒜末煸炒片刻。
9. 炒锅中再加入香菇调料酱汁，煸炒均匀后加入虾仁继续翻炒。
10. 醉后将煎炸好的豆腐块放入锅中，倒入蛋清水，轻轻翻炒均匀，勾芡后即可盛出。
11. 装盘时，将炒好的西施豆腐摆入盘中，撒上适量青蒜末点缀即可。
这是一种常见的做法，你也可以根据个人口味的喜好适量调整配料和调料。希望你喜欢！
西施豆腐的做法说明文
西施豆腐的做法
西施豆腐，作为一道具有悠久历史的传统名菜，以其嫩滑的口感和鲜美的汤汁而广受喜爱。下面，我将为大家详细介绍一下这道美食的制作方法。
所需材料：
1. 豆腐：300克
2. 猪肉末：50克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）
3. 葱花：适量
4. 姜末：适量
5. 蒜末：适量
6. 鸡精：适量
7. 盐：适量
8. 水淀粉：适量（用于勾芡）
9. 高汤或清水：适量
10. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 炒制肉末：锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉末，煸炒至变色。加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味。
3. 调味：加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。
5. 炖煮：倒入高汤或清水，盖上锅盖，小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 勾芡：待汤汁浓稠后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 出锅装盘：醉后撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1. 豆腐焯水时可以加入一点盐和料酒，有助于去腥味。
2. 炒制肉末时火候要适中，避免炒焦。
3. 豆腐放入锅中后要用勺子轻轻推动，以免破坏豆腐的形状。
4. 勾芡时要先将汤汁煮至浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。
通过以上步骤，一道美味的西施豆腐就制作完成了。希望大家能够尝试在家中制作这道传统美食，品尝其独特的口感和鲜美的味道。