正宗糖醋排骨做法
糖醋排骨是一道非常经典的中式美食，不仅在家庭中受到喜爱，也是许多中餐馆的常见菜肴之一。它的口味酸甜可口，肉质嫩滑，非常适合作为一道下饭菜。下面是制作正宗糖醋排骨的具体做法：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 蒜瓣适量
5. 鸡蛋1个
6. 小葱适量（用于装饰）
7. 盐适量
所需调料：
1. 酱油50毫升
2. 白糖150克
3. 醋50毫升
4. 料酒适量
5. 淀粉适量
步骤：
1. 将排骨切割成小块，用开水焯水煮沸，撇去浑浊杂质。然后将焯水后的排骨用清水冲净，备用。
2. 锅中加入适量的清水，大火烧开后放入姜块、大葱段、料酒和煮沸后的排骨，煮10分钟以去腥味。
3. 把煮好的排骨捞出，沥干水分备用。
4. 每块排骨均匀地涂抹上一层薄薄的淀粉。
5. 准备一个蛋液碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
6. 将涂抹了淀粉的排骨放入蛋液中浸泡，保证每块排骨都沾满蛋液。
7. 取出浸泡好蛋液的排骨，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
8. 取另一个炒锅，放入适量的油，烧热后加入蒜瓣和生姜炒香。
9. 倒入酱油、糖和醋，调匀成酱汁，煮沸后加入适量的水，再次沸腾后把火关小，并放入炸好的排骨，翻炒均匀。
10. 将锅加热至高温，用勺子快速搅拌酱料，使酱料变稠，上浆在排骨表面，并将排骨翻炒均匀。
11. 醉后加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁变得更加浓稠，确保每块排骨都裹上糖醋酱汁。
12. 炒好后，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌。
这道正宗的糖醋排骨色香味俱佳，酸甜可口，口感嫩滑。看到这个做法，相信你已经迫不及待想亲自动手制作一下了！记得多尝试几次，掌握好炸排骨的时间和火候，让它们的外酥里嫩，吃上一口就能感受到无比的享受！
糖醋排骨的做法,醉正宗糖醋排骨做法
糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，酸甜可口。以下是一种醉正宗的糖醋排骨的做法：
### 材料：
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 细砂糖：3汤匙
- 白醋：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量（用于裹排骨炸制）
### 步骤：
#### 1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在排骨中加入适量的盐、料酒和少许生抽，拌匀后腌制15-20分钟。
#### 2. 腌制排骨：
- 将腌制好的排骨放入烧热的油锅中，中火炸至金黄酥脆。炸好后捞出沥油。
#### 3. 炸排骨：
- 另起一干净的锅，放少量油，油热后加入生姜片、大蒜瓣和葱段炒香。
- 加入炸好的排骨，快速翻炒均匀。
#### 4. 调制糖醋汁：
- 在锅中加入3汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变色。
- 倒入炸好的排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
- 加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙白醋和适量的水，快速翻炒均匀。
- 醉后加入适量水淀粉勾芡，使汁液浓稠。
#### 5. 出锅装盘：
- 将调好味的糖醋排骨倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
### 小贴士：
- 炸排骨时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以多放白醋，喜欢咸鲜味的可以适量加盐。
- 勾芡前尝一下汁液的味道，确保味道均匀。
希望这个做法能帮助你做出美味的糖醋排骨！