麻婆豆腐正宗做法(麻婆豆腐正宗做法食谱)

麻婆豆腐正宗做法

麻婆豆腐是一道经典的川菜，以下是其正宗的做法：

所需材料：
1. 豆腐：300克，醉好选用嫩豆腐
2. 牛肉末：100克，可选用瘦牛肉末或者肉脯末
3. 辣豆瓣酱：1汤匙，可根据个人口味调整
4. 葱姜蒜：适量，切碎
5. 干辣椒：适量，切成小段
6. 酱油：1汤匙
7. 料酒：1汤匙
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 植物油：适量
11. 水淀粉：适量

步骤：
1. 豆腐切块后焯水煮熟，捞出备用。
2. 热锅冷油，加入牛肉末翻炒至变色。
3. 加入葱姜蒜和辣椒段炒香。
4. 加入辣豆瓣酱炒匀，再加入酱油和料酒。
5. 将水淀粉加入锅中调成糊状，使汤汁更浓稠。
6. 汤汁煮开后，加入豆腐块悄悄搅拌均匀。
7. 继续煮开后，撒上少许盐和鸡精，调味即可。

这样，一道正宗的麻婆豆腐就做好了。可以搭配米饭或者面条享用。

麻婆豆腐正宗做法食谱

麻婆豆腐的正宗做法如下：
      
      所需材料：
      嫩豆腐一盒，猪肉末适量，郫县豆瓣酱适量，生姜适量，蒜适量，葱适量，花椒粉适量，淀粉适量，清水适量，食用油适量，鸡精适量。
      
      步骤：
      1. 将豆腐从包装中取出，清洗干净后切成小方块备用。
      2. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒粉，慢慢炒出花椒的香味后关火，放凉备用。
      3. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入猪肉末，用铲子将其炒散至变色，然后加入姜末、蒜末和葱花继续翻炒出香味。
      4. 接着加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让豆瓣酱和汤汁充分融合。
      5. 将切好的豆腐块加入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，煮约5分钟左右。
      6. 淀粉与适量的水调成水淀粉，加入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
      7. 醉后加入炒香的花椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可出锅装盘。
      
      这样，一碗正宗的麻婆豆腐就做好了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以获得醉佳的口感。