红烧猪蹄黄豆的做法
红烧猪蹄黄豆是一道营养丰富的经典菜品，下面是制作红烧猪蹄黄豆的简单做法：
材料：
- 4只猪蹄子
- 150克黄豆
- 2块冰糖
- 2片姜
- 2颗八角
- 2片香叶
- 适量葱段和姜片
- 适量盐和生抽
步骤：
1. 猪蹄和黄豆提前浸泡2小时，然后用热水烫一下，去除杂质，沥干备用。
2. 锅中倒入清水，将猪蹄和黄豆放入，大火煮开。
3. 撇去浮沫后，将猪蹄和黄豆捞出，用清水洗净备用。
4. 锅中加入适量油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入猪蹄和黄豆翻炒均匀，炒出香味后加入开水，水量要覆盖猪蹄和黄豆。
6. 放入八角，香叶，冰糖，盐和生抽调味，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。
7. 1.5小时后，汤汁浓稠时即可关火。可以根据个人口味，再加入适量的盐和生抽进行调整。
8. 将红烧猪蹄黄豆装盘，撒上葱花和姜丝作为装饰。
这样，一道鲜美可口的红烧猪蹄黄豆就做好了。可以配米饭或者馒头一起享用。
红烧猪蹄炖黄豆的做法窍门
红烧猪蹄炖黄豆是一道美味的中式菜肴，口感鲜美且营养丰富。以下是制作红烧猪蹄炖黄豆的详细步骤和窍门：
### 材料：
- 猪蹄：500克
- 黄豆：200克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量（可选）
- 盐：适量
### 做法步骤：
1. 准备材料：
- 猪蹄洗净，切成块状。
- 黄豆提前浸泡，直到可以轻易捏碎，大约需要30分钟到1小时。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
- 将猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量油，加入几颗八角和一小段桂皮，小火炒香。
- 加入姜片和大葱段，继续翻炒出香味。
- 放入猪蹄块，翻炒至表面微黄。
- 倒入适量生抽、老抽和冰糖（如果喜欢甜味），翻炒均匀，使猪蹄上色。
4. 炖煮：
- 加入足够的清水，水量要没过猪蹄。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到猪蹄变软烂。
- 在炖煮过程中，可以适当翻动猪蹄，防止糊底。
5. 加入黄豆：
- 将泡好的黄豆加入锅中，继续炖煮30分钟左右，直到黄豆熟透。
- 根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
6. 收汁：
- 炖煮至汤汁浓稠，猪蹄和黄豆都熟透即可。
- 开大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。
### 小窍门：
1. 猪蹄焯水：焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的猪蹄更清爽。
2. 炒制出香味：先用八角和桂皮炒香，再加入姜片和大葱段，可以增加菜肴的香气。
3. 小火炖煮：红烧菜肴通常需要慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。
4. 适当翻动：在炖煮过程中适当翻动猪蹄，防止糊底。
5. 收汁：醉后大火收汁时要注意火候，不要收得太干，保持一定的汤汁即可。
希望这些步骤和小窍门能帮助你做出美味的红烧猪蹄炖黄豆！