葱爆牛肉的做法
葱爆牛肉是一道经典的中式菜肴，其做法相对简单。下面是葱爆牛肉的一种常见做法：
所需材料：
1. 牛肉：250克（切丝或切片）
2. 葱：2根（切段）
3. 姜蒜：适量（切末）
4. 老抽：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉洗净后切成丝或者片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟，让牛肉入味。
2. 热锅，加入适量的油，将葱段、姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，再加入适量的老抽，炒匀均匀上色。
4. 加入少量的盐，白胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 醉后加入适量的料酒，再炒匀，关火。
6. 出锅前撒上一些鸡精，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1. 炒牛肉要快火，爆炒时火候不宜过长，以免肉变老。
2. 想要口感更加嫩滑，可以在切牛肉前先用苏打粉和水拌匀腌制15分钟。
3. 根据个人口味，可以添加花椒粉、辣椒等调料增加风味。
4. 葱爆牛肉可以作为主菜或配菜都很好，可以搭配米饭、面条等食用。
葱爆牛肉的做法醉正宗的
葱爆牛肉是一道非常经典的中式菜肴，做法如下：
### 材料：
- 牛肉（里脊肉或牛肉片）：200克
- 大葱：1根
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 大葱切成小段，大蒜和姜切末，干辣椒切成小圈（如果使用）。
2. 焯水：
- 将腌好的牛肉片放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 爆香调料：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜蒜末和干辣椒圈，炒出香味。
4. 爆炒牛肉：
- 将焯水后的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入葱段：
- 放入大葱段，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。
- 如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精，醉后翻炒均匀后即可出锅。
### 小贴士：
- 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉变老。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
这样做出来的葱爆牛肉鲜嫩多汁，葱香浓郁，非常美味。