炒芹菜肉片的做法
炒芹菜肉片是一道常见的家常菜，下面是具体的做法：
材料:
- 猪肉肉片：200克
- 芹菜：适量
- 大蒜：2瓣
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成片状，然后用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟左右。
2. 芹菜去掉老筋，切成段状。
3. 大蒜和姜切成末备用。
4. 热锅加入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色变熟备用。
6. 锅中重新放油，放入芹菜翻炒均匀。
7. 加入少许水，焖煮一会儿，待芹菜变软烂时，加入炒好的猪肉片。
8. 继续翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精或味精调味。
9. 醉后出锅前撒上一些胡椒粉，翻炒均匀即可。
炒芹菜肉片简单又美味，可搭配米饭一起食用。根据个人口味，也可以加入一些辣椒或者其他蔬菜增加口感。
怎样做芹菜炒肉片
芹菜炒肉片是一道经典的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是制作芹菜炒肉片的步骤：
### 材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 芹菜：300克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成小段。大蒜切片，姜切丝，干辣椒切段（如果使用）。
2. 炒肉片：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜丝、干辣椒段和大蒜片，炒出香味。
4. 炒芹菜：
- 加入切好的芹菜段，大火快速翻炒，加入少许盐和白糖调味。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，使肉片和芹菜充分混合。
6. 出锅：
- 炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 腌制肉片时可以加入少量淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒芹菜时火候要快，以保持芹菜的脆嫩口感。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
这道菜色彩鲜艳，味道鲜美，是一道下饭的好菜。希望你能成功制作并享用！