梅干菜扣肉家常做法
梅干菜扣肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 梅干菜150克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
步骤:
1. 梅干菜提前用水泡软，约30分钟，切成适当大小的小块。
2. 五花肉切成约2厘米见方的块。
3. 热锅冷油，加入葱姜炒香。
4. 加入五花肉块煎炒至两面金黄。
5. 加入适量的料酒煮沸，去腥。
6. 加入适量的生抽、糖、白胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入梅干菜继续翻炒均匀，小火焖煮5-10分钟，使肉质更加糯软入味。期间可根据个人口味加入适量盐调味。
8. 醉后再加入适量的水，焖煮5分钟左右，直到肉变得更软糯入味即可。
小贴士:
1. 切五花肉的时候可以事先用热水烫一下，能够去除一部分油腻。
2. 可以根据个人口味加入一些蒜末增香。
3. 煮梅干菜时水要足够，因为梅干菜会吸收很多水分。
4. 可以加入一些蚝油或豆瓣酱，增加风味。
梅干菜扣肉家常做法小家碧玉
梅干菜扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作梅干菜扣肉的详细步骤：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 梅干菜：适量（根据个人口味调整）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
### 步骤：
1. 五花肉处理：
- 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
- 在锅中加入冷水，放入五花肉块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后捞出沥干水分。
2. 梅干菜处理：
- 梅干菜提前用温水泡发，大约需要2-3小时，直到梅干菜变软。
- 泡发后的梅干菜沥干水分，切成细末备用。
3. 炒制五花肉：
- 锅中倒入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
- 加入煮过的五花肉块，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。
- 加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
- 醉后加入切好的梅干菜末，翻炒均匀，让梅干菜充分吸收五花肉的香味。
4. 炖煮：
- 将炒好的五花肉和梅干菜放入砂锅或高压锅中，加入适量的水（水量要没过食材）。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时，直到五花肉变得酥烂入味。
5. 收汁：
- 炖煮至五花肉和梅干菜入味后，开大火收汁，注意不时翻动以防烧焦。
6. 装盘：
- 将炖好的梅干菜扣肉盛出，撒上葱花点缀即可。
### 小贴士：
- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
- 炖煮过程中要保持小火，防止烧干。
- 梅干菜的量可以根据个人口味适当调整，喜欢更浓郁口感的可以多放一些。
这样一道家常版的梅干菜扣肉就完成了，酥烂入味的五花肉搭配上香浓的梅干菜，非常美味可口。