紫苏牛蛙的做法
紫苏牛蛙是一道美味的传统中华菜品，融合了鲜嫩的牛蛙肉和香气扑鼻的紫苏叶，口感鲜美，香味独特。下面是制作紫苏牛蛙的一种做法，供参考。
原料：
1. 牛蛙：500克
2. 紫苏叶：10片
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡精：适量
9. 淀粉：适量
10. 植物油：适量
步骤：
1. 首先，将新鲜的牛蛙宰杀，去掉内脏并清洗干净。然后将牛蛙切成适当大小的块状备用。
2. 接下来，将葱、姜、蒜切成末备用。将紫苏叶洗净，沥干水分。
3. 将切好的牛蛙块放入一个容器中，加入适量的料酒和盐，拌匀腌制15分钟，让其入味。
4. 油热后，将腌制好的牛蛙块放入锅中煎至两面金黄，炒至表面微微焦香。煎炒过程中不断翻煎，确保牛蛙块均匀受热。
5. 煎制好的牛蛙块捞出沥油备用。
6. 锅中留底油，下葱末、姜末、蒜末炒香。
7. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使牛蛙块完全入味。
8. 在牛蛙块上撒上适量的白胡椒粉和鸡精，再倒入少量的水煮沸，盖上锅盖，焖煮5分钟。
9. 取一小碗，加入适量的淀粉，搅拌成糊状备用。
10. 将煮好的牛蛙块取出，将勾芡淀粉糊倒入锅中，翻炒均匀，使牛蛙块裹上一层淀粉糊。
11. 醉后，将紫苏叶放入锅中翻炒均匀，让紫苏的香气充分释放。
12. 将炒好的紫苏牛蛙盛入盘中，用紫苏叶点缀，即可享用。
此道紫苏牛蛙口感鲜嫩多汁，紫苏叶的香气与牛蛙肉的鲜美相互融合，是一道美味的餐桌佳肴。制作过程相对简单，但需要注意火候掌握，保持牛蛙的嫩滑口感，并且要让紫苏叶的香气能够充分融入食材中。可以搭配米饭或面食一起食用，营养丰富、口感一流。
