炒千张的家常做法
炒千张是一道家常的川菜，主要以千张（豆腐皮）为主要材料，香辣可口。以下是炒千张的家常做法：
所需材料：
- 千张：1张
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 蒜瓣：3-4瓣
- 生姜：1块
- 豆瓣酱：1大勺
- 料酒：适量
- 生抽：1小勺
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 千张切成适当大小的块状备用。
2. 青椒和红椒切成细丝备用。
3. 蒜瓣和生姜切碎备用。
4. 在锅中加入适量的植物油，烧热后加入蒜碎和生姜炒香。
5. 加入豆瓣酱炒出香味。
6. 将千张块加入锅中炒至微黄。
7. 加入青椒和红椒丝翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒、生抽、盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。
9. 醉后撒上适量的花椒粉，再次翻炒均匀即可。
炒千张至皮脆肉嫩，口感鲜美，可以作为主菜或配菜食用。可以根据个人口味增减辣椒和花椒的用量。
炒千张的家常做法窍门视频
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家常做法：
材料：
- 千张（豆腐皮）适量
- 大葱、姜、蒜适量
- 青椒、红椒适量
- 生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
步骤：
1. 将千张切成适当大小的片，用开水焯烫一下，捞出备用。
2. 大葱、姜、蒜切末，青椒、红椒切丝。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。
4. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
5. 放入千张片，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
窍门和建议：
1. 千张焯水可以去除豆腥味，也可以使千张更加入味。
2. 爆香葱姜蒜末可以增加菜肴的香味。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
4. 炒制过程中要注意火候，避免炒焦或炒不熟。
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