东瓜肉丸汤的做法
东瓜肉丸汤是一道清爽可口的汤品，下面是一种常见的做法：
材料：
1. 东瓜：适量
2. 猪绞肉：250克
3. 葱姜蒜：适量
4. 盐：适量
5. 生抽：适量
6. 鸡精：适量
7. 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将东瓜去皮、去籽，切成小块备用。
2. 将猪绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末，适量盐、生抽、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的猪绞肉搓成小丸子。
4. 烧一锅开水，将丸子放入煮熟，捞出备用。
5. 取一炒锅，加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆香。
6. 倒入切好的东瓜块，快炒几下。
7. 加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟。
8. 将煮熟的丸子放入锅中，继续煮2-3分钟。
9. 根据个人口味加入适量盐、鸡精调味。
10. 关火，撒上葱花作为装饰，即可食用。
这样一道口味清爽、营养丰富的东瓜肉丸汤就做好了。根据个人口味可以适当增加或减少调料的用量。
东瓜肉丸汤的做法窍门
东瓜肉丸汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，制作时需要注意一些窍门以确保汤品的味道和口感。以下是制作东瓜肉丸汤的几个关键步骤和窍门：
材料准备：
- 猪肉馅（三肥七瘦）适量
- 东瓜（去皮去籽）适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水淀粉适量（用于腌肉丸）
- 鸡蛋清一个
- 食用油适量
制作步骤：
1. 肉馅腌制：
- 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和适量的水淀粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 东瓜处理：
- 东瓜去皮去籽后切成小块备用。
3. 做肉丸：
- 将腌制好的肉馅团成小丸子，下入热水中煮熟捞出沥干水分。
4. 煮汤：
- 锅中加入适量的食用油，放入姜片炒香。
- 倒入适量清水，加入东瓜块，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 调味与装盘：
- 根据个人口味加入适量的盐调味。
- 将煮熟的肉丸重新放入锅中，继续煮几分钟至肉丸熟透。
- 关火，撒上葱花即可出锅装盘。
制作窍门：
1. 肉馅腌制：腌制肉馅时要顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加嫩滑。
2. 东瓜煮软：在煮东瓜时，可以加入少量盐和几滴食用油，这样可以防止东瓜在煮的过程中氧化变色，并增加甜味。
3. 火候控制：煮肉丸时要控制好火候，避免煮破皮影响口感。同时，在汤即将烧开时转小火煮，可以使汤品更加清爽。
4. 醉后调味：在汤快熬好的时候加入盐调味，这样可以避免肉丸在煮的过程中过咸。
按照以上步骤和窍门制作，你可以在家轻松做出一道美味的东瓜肉丸汤。