玉米馒头的家常做法
玉米馒头是一道具有很高营养价纸的传统中式面食，味道绵软香甜，可以作为主食或早餐食用。以下是一种家常做法：
材料：
- 300克玉米面
- 100克面粉
- 5克酵母
- 适量温水
- 适量盐
步骤：
1. 将玉米面和面粉混合在一个大碗中。
2. 在一小碗中放入酵母，加入适量温水搅拌均匀，让酵母溶解。
3. 将溶解好的酵母水倒入混合好的玉米面和面粉中。
4. 用筷子或手搅拌，慢慢地加入适量温水，直到面团变得柔软且不粘手为止。
5. 将面团放在台面上，揉搓至面团光滑并有弹性。
6. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1-2小时，直到面团体积变大至差不多原来的两倍大小。
7. 取出发酵好的面团，用手揉捏一下排出气泡，然后将面团放在台面上重新揉搓一下。
8. 将面团分割成适当大小的小面团，用手搓圆。
9. 在蒸锅中放入一层蒸锅布或者铺上生菜叶子，然后将小面团排放在上面，留出一定的间距。
10. 盖上锅盖，将蒸锅放在高温火上，蒸约15-20分钟，直到馒头表面有光泽，有弹性为止。
11. 蒸好的玉米馒头取出，放在凉架上稍微晾凉一下，然后即可食用。
温馨提示：可以根据个人口味的喜好，加入一些其他的调料或食材，如玉米粒、糖等，以增加馒头的口感和风味。
玉米馒头的家常做法需要发酵吗
玉米馒头的家常做法需要进行发酵。发酵是制作馒头的重要步骤之一，它可以改善馒头的口感和风味。以下是一个简单的玉米馒头家常做法：
### 材料：
- 玉米面：200克
- 面粉：300克
- 酵母：3克
- 白糖：10克
- 温水：适量
- 油：适量
### 步骤：
1. 和面：
- 将玉米面、面粉混合均匀。
- 加入酵母和白糖，搅拌均匀。
- 根据面团的软硬程度，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。
2. 发酵：
- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
3. 揉面：
- 发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。
4. 成型：
- 将面团分成若干个小剂子，然后用手掌搓圆。
- 将小剂子擀成圆形面皮，放入蒸笼中。
5. 蒸馒头：
- 将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸15-20分钟。
- 蒸好后，不要急于开盖，关火焖5分钟再取出馒头。
### 注意事项：
- 发酵时温度较高，时间较长，可以适当延长发酵时间。
- 揉面时要充分揉搓，排出气泡，使馒头口感更加松软。
- 蒸馒头时，水量要充足，避免蒸干。
按照以上步骤，你就可以做出美味的玉米馒头了。