牛肉码子的正宗做法，牛肉码子的做法大全

牛肉码子的正宗做法

牛肉码子是一道经典的川菜，它的正宗做法如下：

所需材料：
- 600克牛肉（适量）
- 30克葱姜蒜末
- 适量盐、白胡椒粉
- 适量干辣椒
- 适量花椒粒
- 适量郫县豆瓣酱
- 适量生抽、料酒
- 适量香葱、香菜末

步骤：
1. 将牛肉切成适量大小的薄片（约0.2毫米厚度），用刀背拍松。
2. 热锅加入适量油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。
4. 加入适量生抽和料酒，翻炒均匀。
5. 放入切碎的辣椒和花椒粒，炒出香味。
6. 加入适量盐和白胡椒粉，调味均匀。
7. 加入切好的牛肉片，翻炒至变色。
8. 加入适量清水，煮至牛肉变软后捞出备用。
9. 将牛肉码子用手捏成丸子形状，码放在盘子里。
10. 撒上香葱、香菜末作为装饰即可。

这就是牛肉码子的正宗做法，口感麻辣，咸香可口。可以搭配米饭或者面食一起享用。

牛肉码子的做法大全

牛肉码子是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：
      
      1. 黑椒牛肉炒码子：
      - 牛肉切片，加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉等腌制入味。
      - 热锅凉油，将腌制好的牛肉下锅翻炒至变色，捞出备用。
      - 锅中留底油，放入洋葱、青椒、红椒等蔬菜炒香，再加入炒好的牛肉和黑椒酱翻炒均匀即可。
      
      2. 蚝油牛肉码子：
      - 牛肉切片，用料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉等腌制入味。
      - 热锅凉油，将腌制好的牛肉下锅翻炒至变色，捞出备用。
      - 锅中留底油，放入蚝油、生抽、老抽、糖等调料炒香，再加入炒好的牛肉和适量清水烧开，转小火炖煮至牛肉熟烂即可。
      
      3. 酸菜牛肉码子：
      - 牛肉切片，用料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉等腌制入味。
      - 酸菜切丝，锅中加水烧开，将酸菜下锅焯水，捞出备用。
      - 锅中加油，放入花椒、干辣椒等香料炒香，再加入酸菜翻炒均匀。
      - 加入腌制好的牛肉和适量清水烧开，转小火炖煮至牛肉熟烂，醉后加入盐、胡椒粉等调味料即可。
      
      4. 韩式泡菜牛肉码子：
      - 牛肉切片，用料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉等腌制入味。
      - 泡菜切丝，锅中加水烧开，将泡菜下锅焯水，捞出备用。
      - 锅中加油，放入大葱、姜蒜末、韩式辣酱等炒香，再加入腌制好的牛肉和泡菜翻炒均匀。
      - 加入适量清水烧开，转小火炖煮至牛肉熟烂，醉后加入盐、胡椒粉等调味料即可。
      
      无论采用哪种做法，关键在于牛肉要炒干水分，这样炒出来的牛肉才会更加鲜嫩多汁。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到醉佳口感。
      
      请注意，以上做法仅供参考，实际操作中可根据个人口味和喜好进行调整。